Очень вкусный суп-пюре из цветной капусты 🍵
- 6 июня 2019
- administrator
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Цветная капуста | 300 г |
| Кабачок | 300 г |
| Вода | 3 л |
| Соль | по вкусу |
| Бульон | 100 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Желток | 1 шт. |
| Свежая зелень | для украшения |
Пошаговое приготовление
- Ставим на плиту кастрюлю, наливаем в нее около 3 литров воды и ждём, пока она закипит.
- Нарезаем крупными кубиками 300 грамм кабачков и точно так же измельчаем 300 грамм цветной капусты (ее можно просто разделить на маленькие соцветия). Когда вода в кастрюле начинает закипать, добавляем в нее немного соли. И высыпаем туда измельченный кабачок и капусту. Овощи необходимо варить на среднем огне примерно 20 минут.
- Берём вторую кастрюльку и выливаем туда 100 мл бульона (это может быть любой мясной или же овощной бульон). И туда же вливаем 100 мл молока. Добавляем к жидкостям 30 грамм сливочного масла (можно в твёрдом виде, его не обязательно размягчать).
- Из яйца отделяем один желток и добавляем в кастрюлю к бульону, молоку и сливочному маслу.
- На умеренном огне всё нагреваем, помешивая венчиком либо деревянной лопаткой. Нам нужно, чтобы сливочное масло полностью растворилось в жидкости.
- Когда бульон с молоком начнёт кипеть, высыпаем туда приготовленные овощи и тушим на медленном огне около 2 минут.
- Снимаем кастрюльку с плиты. Даем супу немного остыть. Затем с помощью погружного блендера взбиваем суп до получения кремового по текстуре пюре.
- Насыпаем суп-пюре в подготовленные тарелки и украшаем листьями свежей петрушки.
Видеорецепт
Данный рецепт супа-пюре, помимо цветной капусты, включает также кабачок. Но его легко можно заменить любыми другими овощами. И блюдо раскроется уже совсем по-другому. А какими овощами дополнили бы этот суп-пюре из цветной капусты именно вы?