Как научиться готовить вкусное суфле из печени 🥩

• духовка;
• мясорубка;
• миска;
• нож;
• разделочная доска;
• ложка;
• венчик;
• мерный стакан;
• форма для выпекания;
• пергамент.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Помойте и пропустите через мясорубку 500 г куриной печени.
2. Очистите и нарежьте на средние кусочки 2 больших луковицы, 2 моркови и 4 солёных огурца. Все порезанные овощи также пропустите через мясорубку в ёмкость с перемолотой печенью, перемешайте.
3. В чистую посуду разбейте 2 куриных яйца, взбейте яйца с помощью венчика. Добавьте 0.5 ч. л. орегано, соль и чёрный перец по вкусу и ещё раз всё перемешайте.
4. В посуду со взбитыми яйцами добавьте ранее перемолотую печень с овощами и тщательно перемешайте.
5. К полученной массе постепенно добавляйте 4 ст. л. пшеничной муки, помешивая после добавления каждой ложки.
6. Добавьте к вашей смеси 100 мл молока жирностью 3.2% (молоко можно заменить сливками 10%-15%). Перемешайте.
7. Застелите вашу форму для выпекания пергаментной бумагой и смажьте бока и низ подсолнечным маслом. Если ваша форма ёмкостью менее 2 л, разделите и выпекайте суфле на двумя порциями. Включите духовку на 180 градусов. Пока духовка разогревается, вылейте суфле в подготовленную форму для выпекания. Оставьте несколько сантиметров, не доливая до края формы, так как суфле поднимется при выпекании.
8. Отправьте суфле в духовку, выпекайте 45 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Достаньте суфле из духовки, дождитесь остывания и можете нарезать его.

Как убрать горечь из печени

• Вырежьте из печени протоки желчи и все части, которые имеют желтый оттенок.
• Затем тщательно промойте печень в холодной воде и снимите с неё плёнку с помощью ножа.
• Для придания мягкости и нежности очищенную печень можно замочить на несколько часов в холодном молоке.

Видеорецепт