Классический рецепт нежного мяса по-французски 🥩

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, разделочная доска, нож, молоток для мяса, кисточка, терка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Свинина	700 г
Репчатый лук	1-2 шт.
Твердый сыр	300 г
Майонез	6 ч. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Молотый кориандр	по вкусу
Растительное масло	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Берем 700 грамм свиного карбонада и нарезаем на разделочной доске кусочками примерно 1 сантиметр в толщину. Все кусочки должны получиться одинаковой толщины, это важно.
2. Нарезанные кусочки накрываем пакетиком и отбиваем каждый кусочек с обеих сторон, стараясь их не повредить. Пакетик нужен для того, чтобы брызги с мяса при отбивании не разлетались по кухне.
3. Далее берем 1 или 2 репчатые луковицы и нарезаем их тонко четвертькольцами.
4. Противень или форму для запекания смазываем растительным маслом и немного посыпаем солью. Если нет растительного масла, можно заменить его сливочным.
5. Выкладываем кусочки мяса на противень или форму для запекания, они должны лежать плотно рядом друг с другом.
6. Каждый кусочек посыпаем солью и перцем по вкусу. Также посыпаем сверху молотым кориандром.
7. Смазываем каждый кусочек мяса тонким слоем майонеза, приблизительно по 1 чайной ложке на кусочек.
8. Сверху на мясо равномерно выкладываем ранее нарезанный лук.
9. На крупной терке натираем 300 грамм твердого сыра и также равномерно распределяем по противню. Можно взять несколько видов сыра и просто смешать их.
10. Духовку разогреваем и отправляем туда противень с мясом. Выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов до образования румяной сырной корочки.
11. Мясо по-французски готово. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, или как гарнир к картофелю, рису или гречневой каше. Приятного аппетита!

Советы хозяйке

• Самое подходящее мясо для блюда – нежирная свинина или телятина. Баранина может отдавать специфическим вкусом, а с говядиной всегда сложно угадать.
• Если вы все же отдали предпочтение свинины, то присмотритесь к корейке, шейной части или сочному окороку. Такое мясо будет не слишком жирным, но и не постным, ведь оно получится сухое, и потеряет весь вкус.
• Не забудьте обратить внимание на цвет свинины, она должна быть равномерно окрашена. Если заметите желтоватые прослойки, то не берите такой кусок.
• Также не рекомендуется брать слишком дряблые кусочки, свежее мясо должно слегка пружинить.
• Перед приготовлением промойте, просушите, удалите с мяса лишние кости и плеву.
• Нарезать мясо необходимо поперек волокон.
• Лук лучше использовать салатного сорта, сладковатый. Если такого не оказалось под рукой, то просто обдайте лук кипятком, чтобы избавить его от лишней горечи.

Видеорецепт

Предлагаем к просмотру видеорецепт приготовления классического рецепта приготовления мяса по-французски. В нем вы сможете детально просмотреть каждый этап подготовки, а также услышать дополнительные комментарии автора рецепта. https://youtu.be/HMjr5wKi8JM