Лучший рецепт мяса по-французски с картошкой 🥘

• 11 июня 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Включите духовку на 200°С. Промойте и подготовьте мясо к дальнейшей обработке: вырежьте все пленки и жилы, дайте мясу стечь, проверьте, чтобы нигде не остались косточки. Мясо нарежьте очень толстыми кусками поперек волокон. Толщина одного куска должна быть не менее 2 см (не переживайте, если получится больше или меньше). Кстати, мясо легче нарезать, если оно будет слегка подморожено или хотя бы охлаждено.
2. Каждый кусок мяса покройте пищевой пленкой и хорошо отбейте молотком. Сначала той стороной, что имеет большие шипы, затем другой – там, где шипы более мелкие. Отбивайте до толщины 1 см.
3. Каждый отбитый кусок мяса посолите и поперчите с обеих сторон. Отложите их в сторону – пусть они немного промаринуются.
4. Почистите картошку. Промойте очень тщательно под проточной водой. Срежьте все точки и почернения, если такие имеются. Каждую картофелину разрежьте напополам, а затем полукружочками.
5. Сложите картофель в отдельную миску, слегка посолите и поперчите его, а также сбрызните оливковым маслом. Тщательно перемешайте.
6. Почистите и вымойте лук. Нарежьте его мелкими кубиками и сложите в миску.
7. В лук добавьте майонез и хорошо размешайте.
8. На крупной терке натрите сыр и добавьте к луку ¼ часть натертого. Перемешайте.
9. Форму для запекания немного смажьте растительным маслом (дно просто должно блестеть, толстый слой не нужен). Первый слой – это картофель, а не мясо. Картошку укладывайте равномерно.
10. В это время вам нужно подготовить мясо. Чтобы оно не потеряло все соки во время запекания в духовке, нужно создать на его поверхности прожаренную корочку. Для этого на разогретой и сбрызнутой маслом сковороде обжарьте каждый кусок по минуте с обеих сторон.
11. Пока обжаривается масло, на большой терке натрите брынзу прямо на выложенный в форме картофель. Старайтесь распределить равномерно. Сверху положите плотно куски обжаренного мяса.
12. Затем выложите лук с майонезом. Растяните заправку на всю поверхность формы.
13. Отправьте форму в духовку на 45-50 минут. За 10 минут до конца запекания достаньте форму из духовки, посыпьте оставшимся сыром и снова отправьте на место.
14. Когда сыр красиво зарумянится, доставайте форму. Ваше мясо по-французски готово. Красиво выложите его по порционным тарелкам, по желанию, можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Видеорецепт