Очень вкусный и нежный шашлык на мангале 🍢
- 11 июня 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: мангал, нож, глубокая кастрюля, разделочная доска, вишнёвые ветки, уголь, шампуры, спички (зажигалка, газовая горелка).
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Мясо | 5 кг |
| Лук | 1,5 кг |
| Томатный сок | 3 л |
| Перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Базилик | 1 ветка |
Пошаговое приготовление
Маринование
- Очистите и нарежьте полукольцами 1,5 кг лука. Вымойте и нарежьте кусочками среднего размера 3 кг свинины, желательно взять свиную шею. Порезав примерно 1/3 от общего количества мяса – выложите его в глубокую кастрюлю и миску.
- Часть порезанного мяса положите в кастрюлю и засыпьте луком (1/3 от ранее порезанного лука). Промойте и мелко нарежьте ветку базилика. Засыпьте сверху мясо с луком солью и перцем по вкусу, также посыпьте частью измельченного базилика.
- Продолжайте резать мясо и выкладывать его в кастрюлю к ранее порезанному мясу. Делайте слои из мяса, лука, специй и зелени, пока не замаринуете всё мясо. Такие слои делаются для того, чтобы потом было легче перемешать всё мясо с луком.
- В кастрюлю с мясом вылейте 3 л томатного сока и всё перемешайте. Оставьте мясо мариноваться на 3-4 часа.
Жарка
- Разведите огонь в мангале, используя сухие вишнёвые ветки и уголь.
- Нанизайте замаринованный шашлык на шампуры.
- Дождитесь, пока угли и ветки в мангале прогорят и дадут жар. Поставьте шампуры с шашлыками на мангал и жарьте до готовности.
Важно! Для того, чтобы мясо не подгорало, не нарезайте его на сильно крупные куски, а также перед обжаркой промокните мясо от томатного сока, в котором оно мариновалось.
Видеорецепт
В видеорецепте вы увидите, какими кусочками нарезать мясо, чтобы оно не подгорало, а также сможете посмотреть, какое мясо получается после обжарки в томатном маринаде. https://youtu.be/xPOBw0OaUHgВы узнали рецепт вкусного и нежного шашлыка на мангале. Если вы нарежете мясо кусочками среднего размера, шашлык будет очень сочным, а томатный соус в сочетании с луком напитают его и придадут особый вкус. Замариновав мясо в этом маринаде, уже через несколько часов оно будет готово к жарке, а несложные шаги, описанные в рецепте, помогут вам получить отличное мясное блюдо.