Рецепт приготовления вкусного варенья из инжира 🥫
- 12 июня 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или кухонная плита, мерный стакан или кухонные весы, разделочная доска, таз для варки варенья, столовая ложка, нож, банки и крышки.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Свежий инжир | 1,2 кг |
| Сахар | 1 кг |
| Вода | 1 стак. |
| Лимон | 50 г |
Пошаговое приготовление
Приготовление сиропа
- В железной миске смешайте 1 килограмм сахара и 1 стакан воды. Размешайте.
- Поставьте варить сироп на небольшой огонь. Доведите до кипения и кипятите 1 минуту. На поверхности будет образовываться пена, которую необходимо аккуратно собирать.
- Выключите огонь и оставьте сироп остывать на 3-5 минут – он должен стать прозрачным. Уберите пену с сиропа еще раз.
Знаете ли вы? Основные требования к посуде для варки варенья: она должна быть достаточно широкой и невысокой. Лучше всего подходит таз. Он должен быть латунным или медным, также часто используют посуду из нержавеющей стали. Если вы собираетесь использовать эмалированную миску, то проследите, чтобы на ней не было трещин. Довольно часто для приготовления варенья берут алюминиевую посуду.
Подготовка инжира
- Инжир тщательно промойте под проточной водой. Его понадобится примерно 1,2 килограмма. Удалите хвостики – они слишком жесткие и будут попадаться в варенье.
- Каждую ягоду проколите шпажкой или зубочисткой в нескольких местах. Это позволит сахарному сиропу тщательно пропитать ягоды.
Первая термообработка
- Сироп поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте заранее подготовленный инжир в сироп.
- Время от времени помешивайте, чтобы все ягоды равномерно прогрелись. Варите до повторного закипания сиропа. Дайте варенью покипеть 1-2 минуты, после чего снимите с огня.
- Оставьте сироп до полного остывания на ночь или на 5-6 часов.
Знаете ли вы? Если хотите придать варенью восточные нотки, тогда добавьте в него мускатный орех, гвоздику, кардамон, имбирь, розмарин или корицу. Добавлять нужно совсем чуточку, на кончике ножа, чтобы не перебить вкус самого инжира.
Вторая термообработка
- Лимон промойте. 50 грамм лимона нарежьте сначала на тонкие кольца, а потом на четвертинки.
- Поставьте миску с вареньем на огонь. Доведите до кипения. Варите варенье после закипания 10-12 минут, постоянно помешивая. Сироп должен немного загустеть.
- По истечении 7-8 минут добавьте в варенье нарезанный лимон.
- Кипятите варенье еще 3 минуты, после чего снимите с огня. Дайте варенью остыть.
Третья термообработка
- Поставьте миску на медленный огонь и закипятите. Варите 5-7 минут (дольше не надо, иначе варенье получится очень тягучим).
- Снимите миску с огня. Разлейте варенье в предварительно простерилизованные горячие банки и закройте их крышкой. Оставьте банки до полного остывания.
- После этого банки с вареньем можно убрать в прохладное место, где они будут храниться. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Ознакомьтесь с пошаговым видеорецептом приготовления варенья из инжира. Он позволит вам детальнее разобраться в этапах приготовления, а также наглядно увидеть, какой консистенции должен быть сироп на каждом этапе термообработки. https://youtu.be/h9LGtZkqyE4Уважаемые читатели, делали ли вы раньше варенье из инжира? Возможно, у вас есть какие-нибудь рекомендации или советы, которые смогли бы дополнить этот рецепт? Поделитесь ими ниже в комментариях.