Рецепт приготовления котлет с кабачком и фаршем 🥩

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, чайник, кухонные весы, электротерка или блендер, миксер, обычная терка, глубокая миска, мерный стакан.

Ингредиенты

Название	Количество
Фарш мясной, смешанный	1000 г
Молодой кабачок маленького размера	2 шт.
Лук репчатый большой	1 шт.
Чеснок	2 зубка
Соль поваренная	по вкусу
Черный молотый перец	1 щепоть
Красный молотый перец	1 щепоть
Приправа «Итальянские травы»	1 щепоть
Масло растительное	100 мл
Масло сливочное	25 г
Вода питьевая	200-300 мл

Пошаговое приготовление

1. Помойте 2 небольших маленьких кабачка, очистите от шелухи 1 большую головку лука. Измельчите кабачки и лук электрической теркой, отбейте блендером. Можно натереть кабачок на мелкой терке вручную, а лук – на крупной терке.
2. Переложите натертые кабачки и лук вместе с соком в глубокую миску. Добавьте 1000 граммов смешанного мясного фарша. Это могут быть смеси свиного и говяжьего, свиного и куриного, говяжьего и куриного фарша, свиного с фаршем из мяса индюка, иные композиции.
3. Добавьте в фарш черный молотый перец и красный жгучий молоты перец по 1 щепотке каждого. Положите 1 щепоть пряных трав, смеси «Итальянские травы», или любых других пряных трав, специй, исходя из собственных предпочтений. Посолите фарш по вкусу. Добавьте 2 измельченных зубка чеснока.
4. Хорошо перемешайте содержимое миски до однородности рукой. Размешивайте фарш рукой, как тесто, на протяжении примерно 8-10 минут. Чем лучше будет вымешан фарш, тем вкуснее получатся котлеты. Фарш получается сочным и влажным за счет сока лука и кабачка.
5. Смажьте противень для выпекания 100 мл любого растительного масла при помощи кулинарной кисти. Оставшееся масло вылейте на противень и равномерно распределите по его дну. Влажными руками формируйте из фарша небольшие круглые или овальные котлетки толщиной примерно 1,5-2 см. Кладите на противень на расстоянии 1,5-2 см одна от другой.
6. Нагрейте до температуры 40-50°С 200-300 мл питьевой воды, добавьте воду в противень, аккуратно наливая ее между котлетами. Тушите котлеты при температуре 180°С на протяжении 30-35 минут.
7. Выньте котлеты из духового шкафа, смажьте каждую котлетку сливочным маслом (25 граммов), наколотым на вилку. Это действие смягчает корочку котлет.
8. Такие котлетки получаются мягкими и сочными, они вкусны как холодными, так и горячими с различными гарнирами, салатами, как наполнитель для бутербродов.

Видеорецепт

Подробное приготовление вкусных мясных котлет с кабачком в духовом шкафу вы можете посмотреть в видеоматериале, представленном вашему вниманию ниже. Подробный показ технологии в динамике и понятные простые объяснения кулинара помогут вам в выпекании вкусного мясного. https://youtu.be/vMB9x1eGWSI