Жареные баклажаны в томатной заливке 🍆

Кухонная техника и утварь: 

• варочная поверхность или кухонная плита;
• аэрогриль (если есть);
• кастрюля;
• сковорода;
• мерный стакан или кухонные весы;
• чайная ложка;
• столовая ложка;
• нож;
• кухонная лопатка;
• разделочная доска;
• банка и крышка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Баклажаны	600 г
Помидоры	500 г
Томатная паста	2 ст. л.
Уксус	20 мл.
Чеснок	2-4 зубчика
Растительное масло	порционно
Соль	0,5 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Нерафинированное растительное масло	1-2 ст. л.
Душистый перец	3 шт.
Черный перец горошком	3 шт.
Укроп	по вкусу
Тимьян	1-2 веточки

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

1. Примерно 3-4 помидора (500 грамм) промойте. Баклажаны также промойте. Их понадобится 600 грамм. Нарежьте баклажаны на четвертинки, толщиной по 1-1,5 сантиметра.
2. Чеснок очистите и измельчите. Добавляйте его в блюдо по вкусу – от 2 до 4 зубчиков.
3. В небольшую кастрюлю наберите воду и доведите ее до кипения. Острым ножом сделайте разрезы на шкурке каждого томата.
4. Поместите томаты в кипящую воду на 1 минуту. Это делается, чтобы кожицу с помидоров можно было легко удалить.
5. Достаньте томаты из воды. Дайте им немного остыть и снимите с них шкурку.

Тушение баклажанов

1. На раскаленную сковороду налейте растительное масло и поместите нарезанные баклажаны.
2. Пока баклажаны обжариваются, бланшированные помидоры нарежьте, перемешайте с чесноком и отправьте в небольшую кастрюлю, в которой в дальнейшем будете их тушить.
3. В нарезанные томаты с чесноком добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Тщательно перемешайте.
4. Также добавьте в кастрюлю 1-2 столовые ложки нерафинированного ароматного растительного масла и обжаренные баклажаны.
5. Поставьте кастрюлю на огонь. Тушите 5-7 минут на слабом огне.
6. По истечении 2-3 минут добавьте 20 миллилитров уксуса, по три горошинки душистого перца и черного перца горошком. Тушите еще 3-4 минуты и снимите кастрюлю с плиты.
7. Укроп (по вкусу) мелко нарубите и отправьте в баклажаны. Тщательно перемешайте.
8. Добавьте в кастрюлю 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара.
9. Пришло время поместить жареные баклажаны в томатном соусе в банку. Запомните банку баклажанами примерно на половину, после чего добавьте 1-2 веточки тимьяна и заполните банку до конца. Накройте банку крышкой.

Пастеризация

1. Для пастеризации, отправьте банку в аэрогриль на 15 минут при температуре 150 градусов. Если у вас нет аэрогриля, то воспользуйтесь классическим способом. На дно широкой кастрюли с водой положите тканевую салфетку или полотенце. погрузите банку в воду (вода не должна накрывать банку полностью). Доведите воду до кипения и простерилизуйте баклажаны 15 минут.
2. При помощи прихватки аккуратно достаньте баклажаны. После того как баклажаны остынут, их можно переместить в место для хранения. Хранить их можно до 6-8 месяцев в холодильнике или при комнатной температуре.

Видеорецепт

Если какой-либо из процессов остался для вас непонятным после прочтения инструкции, то ознакомьтесь с этим видео, на котором в подробностях показан рецепт приготовления жареных баклажанов в томатном соусе. https://youtu.be/oIjSoVRd8gQ