Лечо с луком из помидоров, перца, моркови и лука 🥣

Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, погружной блендер, закаточный ключ, мерный стакан, 4 банки для консервации по 0,5 л, 4 крышки для банок, терка, кастрюля, металлическое сито, глубокая сковорода, разделочная доска, нож, кухонная лопатка, столовая ложка.

Ингредиенты

перец болгарский	1 кг
помидор	1 кг
лук репчатый	400 г
морковь	400 г
сахар	100 г
масло растительное	100 мл
уксус 9%	2 ст. л.
соль	1 ст. л.
лавровый лист	2 шт.
перец душистый горошком	5 шт.

Пошаговое приготовление

Простерилизуйте банки для приготовления консервации. Один из самых простых способов – стерилизация на пару. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, а на нее установите металлическое сито. На сито поместите тщательно вымытые банки вверх дном – вода будет кипеть и обдавать тару паром. Стерилизовать банки нужно примерно 15 минут. Затем, не переворачивая, выставите банки на чистое кухонное полотенце. Крышки можно просто прокипятить в воде.

1. Подготовьте овощи для лечо. Промойте под проточной водой 1 кг помидор. Затем с помощью ножа разрежьте помидоры пополам и удалите места, где крепилась плодоножка. Нарежьте помидоры небольшими дольками и поместите в кастрюлю, в которой будет готовиться салат. С помощью погружного блендера измельчите помидоры в кастрюле.
2. Поставьте кастрюлю на плиту. К измельченным помидорам добавьте 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 5 шт. душистого перца горошком и 2 лавровых листа, затем перемешайте все лопаткой. Доведите томатное пюре до кипения, после чего варите его на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
3. Тем временем очистите 400 г репчатого лука от шелухи и хорошо промойте. Затем нарежьте лук мелкими кубиками.
4. Также очистите 400 г моркови и натрите ее на крупной терке.
5. Тщательно промойте 1 кг болгарского перца, разрежьте овощи пополам и удалите сердцевину с семечками. Нарежьте перец крупными кубиками.
6. В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла и разогрейте его на плите. Затем поместите в сковороду измельченный лук и обжарьте его на среднем огне до прозрачного состояния, помешивая лопаткой. Когда лук будет наполовину готов, добавьте к нему тертую морковь и обжарьте все вместе до полной готовности, периодически помешивая.
7. Из томатного пюре уберите лавровый лист – он уже успел отдать свой аромат. В кастрюлю переложите лук с морковью. Затем добавьте нарезанный перец и хорошо все перемешайте лопаткой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите овощную массу до кипения. Затем снимите крышку и тушите овощи на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая овощи.
8. Налейте в кастрюлю 2 ст. л. уксуса и перемешайте. Проварите овощи еще несколько минут. Затем с помощью ложки разложите кипящее лечо по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Вы можете использовать завинчивающиеся крышки, если банки подходят, или жестяные, которые нужно закрутить закаточным ключом. Закрытые банки поместите вверх дном на стол и накройте их пледом. В таком состоянии дайте консервации полностью остыть.

Видеорецепт

Как подготовить все овощи и сделать насыщенное лечо на зиму, вы можете детально посмотреть на видео. https://youtu.be/rRefLuSDfGE