Ассорти из огурцов, помидоров, кабачков на зиму - самый вкусный рецепт 🥫

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, нож, столовая ложка, мерный стакан, разделочная доска, закаточный ключ, банки, крышки.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Огурцы	6 шт.
Помидоры	500 г
Кабачки	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Петрушка	50 г
Душистый перец горошком	10 шт.
Черный перец горошком	20 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Зонтики укропа	4 шт.
Уксус 9%	80 мл
Соль	2 ст. л.
Сахар	4 ст. л.
Вода	3,5 л

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего следует подготовить необходимые овощи. Для этого залейте их холодной водой и хорошо вымойте. Залейте горячей водой 4 зонтика укропа.
2. Кабачок очистите от кожицы, обрежьте плодоножку и нарежьте кольцами 5 мм.
3. Удалите плодоножки у 6 огурцов, нарежьте их кусочками до 2 см.
4. Луковицу очистите от шелухи и нарежьте кольцами толщиной 3-5 мм.
5. Разрежьте пополам 1 болгарский перец, удалите семена и перегородки. Нарежьте его полукольцами толщиной 3-4 мм.
6. Возьмите 500 г помидоров разных размеров. Маленькие оставьте целыми, а большие разрежьте на 2-4 части и удалите плодоножки.
7. Возьмите 2 стеклянные банки объемом 1,5 л. Простерилизуйте их в течение 10 минут над паром. Металлические крышки прокипятите в течение 5 минут.
8. На дно банок уложите по 5 горошин душистого перца и по 10 горошин черного перца. Затем разложите подготовленные зонтики укропа, нарезанный лук и петрушку.
9. Далее заполните банки остальными овощами, равномерно распределяя количество на 2 банки. Порядок заполнения не имеет значения, раскладывайте на свое усмотрение.
10. Когда банки будут заполнены, залейте в них крутого кипятка так, чтобы он полностью покрыл овощи.
11. Накройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.
12. Оберните банку полотенцем или воспользуйтесь прихватками, чтобы не обжечься. Через специальную крышку слейте воду в кастрюлю.
13. Воду снова доведите до кипения и повторите эту процедуру, заливая овощи кипятком второй раз. На этот раз воду слейте, она больше не понадобится.
14. Для маринада доведите до кипения 2 л чистой воды. Добавьте 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара.
15. После закипания дайте маринаду постоять 1-2 минуты для оседания осадка.
16. Заполните банки маринадом, добавив в каждую по 40 мл уксуса.
17. Накройте крышками и закатайте при помощи закаточного ключа.
18. Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Оставьте до полного остывания.

Рекомендации по приготовлению

• Такую консервацию можно сделать и в банках емкостью 3 л. Для этого количество ингредиентов для каждой банки следует удвоить.
• Для того, чтобы придать кабачкам и огурцам красивую форму, воспользуйтесь фигурным ножом.
• Чтобы консервация красиво смотрелась в банках, берите овощи разных цветов, например, разноцветные перцы, кабачки и помидоры.

Видеорецепт

Пошаговый видеорецепт поможет увидеть вам все процессы приготовления вкусного овощного ассорти. https://youtu.be/rruMemjVz5A