Вкусный овощной салат "Берегись водка" на зиму 🥫

Кухонная техника и утварь:

• банки по 500-600 мл и крышки к ним;
• разделочная доска (рабочая поверхность);
• нож;
• глубокая большая миска;
• столовая ложка;
• терка (не обязательно);
• глубокая большая кастрюля;
• плита (варочная поверхность);
• полотенца или одеяло.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Спелые крепкие помидоры	1,5 кг
Лук репчатый	0,5 кг
Сладкий болгарский перец	1,5 кг
Морковь	0,5 кг
Столовый уксус (9%)	250 мл
Соль	40 г
Сахарный песок	80 г
Растительное масло (рафинированное)	0,5 л
Черный молотый перец	1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготавливаем овощи. Их тщательно промываем и очищаем. Спелые крепкие помидоры (1,5 кг) нарезаем тонкими полукольцами. Репчатый лук (0,5 кг) шинкуем тонкими кольцами. Затем берем сладкий болгарский перец (1,5 кг), чистим его от семечек и режем тонкой соломкой. Длину определяете сами, как вам больше нравится. Морковь (0,5 кг) нарезаем тонкой соломкой или натираем ее на крупной терке. Все подготовленные овощи перекладываем в большую миску (емкость).
2. Добавляем к овощам 40 г соли, 80 г сахара и 0,5 л рафинированного растительного масла.
3. Вливаем 250 мл столового уксуса (9%) и добавляем 1 ст. л. черного молотого перца. Можно добавить также белый и красный перец, если пожелаете.
4. Хорошо все перемешиваем.
5. Берем чистые банки по 0,5 или 0,7 л и раскладываем в них салат.
6. Банки накрываем чистыми крышками.
7. В глубокую кастрюлю наливаем воду и ставим в нее наши банки с салатом. Ставим, сколько поместится. Ставим кастрюлю с водой и банками на плиту и стерилизуем примерно 40-45 минут.
8. Прошло 45 минут, и последнее, что мы делаем, это закатываем банки. Закручиваем плотно крышки. Переворачиваем банки крышками вниз и накрываем полотенцем или одеялом. Так держим банки около суток.

Технология консервирования

При консервации овощей или любых других продуктов важно соблюдать стерильность и герметичность. Если не придерживаться этих двух правил, все ваши старания могут последовать в мусорный бак.

• Банки и крышки перед использованием кипятим 10 минут в подкисленной воде (используйте лимонную кислоту или уксус).
• Ложки, черпаки, закаточную машинку и прочие инструменты стерилизуем тем же способом.
• Чистые кухонные полотенца отпариваем.
• Варенье, конфитюр или тушёные овощи прямиком отправляем в стерилизованные банки.
• Крышки нагреваем над паром или в горячей воде до 55-65 градусов и плотно завинчиваем, обычные металлические крышки закатываем с помощью ключа.
• Чтобы избежать брожения в консервации, проследите за абсолютной герметичностью. После закрутки в банки не должен попадать воздух.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите рецепт простого и вкусного зимнего салата. Пошаговое приготовление поможет вам сотворить вкусную овощную закуску, которая порадует вас в зимние дни. https://youtu.be/85C2XzfGLvs