Салат Донской на зиму - хрустящие и ароматные овощи круглый год 🥫
- 14 июня 2019
- administrator
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Помидор | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 кг |
| Сладкий перец | 1 кг |
| Огурец | 1 кг |
| Петрушка | 200 г |
| Острый перец | 1-2 шт. |
| 6%-й уксус | 7 десертных ложек |
| Растительное масло | 7 десертных ложек |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 3 ч. л. |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Чёрный перец горошком | по вкусу |
| Семена кориандра | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Промываем и очищаем от всех лишних частей по 1 кг помидоров, огурцов, сладкого перца и репчатого лука, 200 г петрушки и 1-2 острых перца. Помидоры нарезаем дольками; лук, сладкий и острый перец – соломкой; огурцы – тонкими полукругами. Петрушку режем крупно. Помидоры должны быть слегка недозрелыми.
- Перекладываем все измельчённые овощи в глубокую миску. Посыпаем их 2 ст. л. соли и 3 ч. л. сахара. Перемешиваем обязательно руками. Стараемся разминать продукты, чтобы они пустили сок.
- Накрываем миску с овощами пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 30-60 минут. В это время тщательно вымываем банки с использованием соды.
- На дно банок кладём по ½ или 1 лавровому листу и несколько горошин чёрного перца. Раскладываем овощную смесь и плотно её утрамбовываем, чтобы было как можно меньше воздуха.
- В каждую банку наливаем по 1 десертной ложке 6%-го уксуса и растительного масла. По желанию можно положить несколько семян кориандра для запаха.
- Накрываем банки крышками, но не закручиваем туго. Ставим их в кастрюли, которые заливаем водой, чтобы сверху осталось где-то 3 см свободного пространства.
- Кипятим воду немного меньше, чем на среднем огне, приблизительно 20-30 минут. После этого вынимаем и ставим на полотенца. Туго затягиваем крышки и переворачиваем банки донышком кверху.
- Накрываем их полотенцем, чтобы медленнее остывали. Когда банки охладятся до комнатной температуры, ставим их на хранение в холодильник или другое место, где лежит прочая консервация.
Видеорецепт
Вот вы и научились готовить очень простой овощной салат по рецепту донских казаков. Осенью, зимой и ранней весной он напомнит вам о свежих летних вкусах. Все овощи останутся хрустящими и полными витаминов. Такой ароматный салат можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный. Он точно привлечёт к себе море внимания. А какие продукты консервируете на зиму вы? Нравится ли вам идея сохранить свежие овощи? Ответы пишите в комментариях. Критикуйте и дополняйте текущий рецепт там же. Приятных вам кулинарных опытов и отличных результатов!