Капуста по-гурийски по пошаговому рецепту с фото 🥣
- 14 июня 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, мерный стакан, форма стеклянная, кастрюля, миска, тарелка плоская, разделочная доска, нож, кухонная лопатка, столовая ложка, бумажные полотенца
Ингредиенты
| капуста белокочанная | 1,3 кг |
| свекла | 400 г |
| зелень сельдерея | 10 г |
| перец красный острый | 1 шт. |
| перец черный горошком | 10 шт. |
| перец душистый горошком | 8 шт. |
| лавровый лист | 2 шт. |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| соль | 3,5 ст. л. |
| вода | 4 л |
Пошаговое приготовление
- С помощью ножа очистите от кожуры 400 г свеклы и тщательно промойте ее под холодной проточной водой, после чего обсушите бумажными полотенцами. На разделочной доске нарежьте свеклу тонкими пластинами.
- Промойте под водой 1 шт. острого красного перца, затем отрежьте плодоножку и разрежьте перец пополам. Тщательно удалите сердцевину с семечками. Затем порежьте острый перец соломкой среднего размера.
- На дно стеклянной формы или кастрюли выложите слой из свеклы, а поверх нее поместите несколько соломинок красного перца. Очистите от кожуры 1-2 зубчика чеснока и порежьте его дольками. Затем разложите несколько долек чеснока сверху свеклы.
- Примерно 1,3 кг белокочанной капусты промойте под проточной водой. По необходимости удалите поврежденные верхние листья капусты. Затем разрежьте кочан пополам и поделите каждую половину на несколько долек.
- В кастрюлю налейте примерно 2 л воды и доведите ее до кипения на плите. Затем насыпьте в воду 0,5 ст. л. соли, перемешайте и аккуратно уложите капусту в кастрюлю. Бланшируйте капусту в течение 2 минут на среднем огне, после чего достаньте ее из воды с помощью лопатки и поместите в отдельную миску.
- Плотным слоем выложите половину капусты поверх свеклы в форме. А на капусту таким же слоем выложите свеклу, острый перец и измельченный чеснок. Затем выложите слоем остальную капусту, а поверх нее повторите слой со свеклы, перца и чеснока.
- Приготовьте маринад для капусты. В кастрюлю налейте 2 л воды и поставьте ее на средний огонь. В воду поместите 10 шт. перца черного горошком и 2 шт. лаврового листа. Также добавьте 8 шт. перца душистого горошком. Насыпьте в воду 3 ст. л. соли и хорошо перемешайте. Затемпромойте примерно 10 г зелени сельдерея и добавьте ее в кастрюлю. Перемешайте всё, доведите до кипения и варите 2 минуты на среднем огне.
- Готовым маринадом залейте капусту в форме, а сверху выложите сельдерей, чтоб маринад полностью покрывал капусту. Слегка придавите капусту плоской тарелкой и накройте форму крышкой. Оставьте капусту в таком виде при комнатной температуре на 3 дня. Спустя это время красочная капуста готова. Храните ее в холодильнике.
Видеорецепт
Как подготовить все овощи и правильно уложить их в форму для маринования, чтоб капуста равномерно окрасилась, вы можете детально посмотреть на видео. https://youtu.be/BR8F16ZIbbAМаринованная капуста – необычная, яркая, хрустящая закуска, которая идеально дополнит любое основное блюдо. Готовить пикантную капусту довольно просто, но вкус ее покорит вас с первого раза. Попробуйте сделать капусту с насыщенным вкусом по этому рецепту и поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Расскажите, какие специи вы используете для пряного вкуса капусты по-гурийски.