Чудо-тесто на кефире для пирога 🥧

Кухонная техника и утварь:

• мерный стакан;
• столовая и чайная ложка;
• кухонный нож;
• глубокая миска;
• силиконовая лопатка;
• венчик;
• сито;
• пищевая пленка.

Ингредиенты

Пшеничная мука	400 г
Яичный желток	1 шт.
Кефир	250 мл
Сметана	45 г
Растительное масло	25 г
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Разрыхлитель	6 г

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску, в которой вам будет удобно смешивать все ингредиенты для теста, отправляем 250 мл кефира. Можно выбирать кисломолочный продукт любой жирности. В посудину с кефиром добавляем 45 г сметаны. Рекомендуется выбирать сметану пожирнее, чтобы тесто получилось более вкусным. Можно использовать домашнюю сметану, которая достаточно жирная.
2. В кефирно-сметанную смесь вбиваем 1 яичный желток. Можно использовать и целое куриное яйцо вместе с белком, но при добавлении одного желтка тесто выходит более мягким.
3. В посудину к остальным ингредиентам вливаем 25 г растительного масла без запаха, благодаря которому тесто выйдет эластичным. Добавляем в миску 1 ч. л. сахара и такое же количество соли и начинаем все хорошенько перемешивать венчиком. Делать это требуется 2-3 минуты, пока не получится однородная масса.
4. Для теста потребуется примерно 400 г пшеничной муки, которую обязательно необходимо просеять. Таким образом мука насытится кислородом, и пирог выйдет более пышным.
5. Вместе с мукой просеиваем 6 г разрыхлителя. Можно использовать вместо разрыхлителя пищевую соду в количестве 1/2 ч. л. Больше добавлять соды не нужно, иначе она будет сильно ощущаться в готовой выпечке. После добавления просеянного разрыхлителя и муки приступаем к замешиванию теста. Удобнее всего это делать руками. Замешивайте тесто в глубокой миске, пока оно не выйдет нежным, мягким и эластичным.
6. Кладем хорошо замешанное тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и закрываем сверху пищевой пленкой. Оставляем тесто отдохнуть при комнатной температуре не менее четверти часа.
7. Спустя 15 минут тесто можно открывать и приступать к непосредственно к приготовлению пирога. Тесто на кефире, сделанное по этому рецепту, выходит очень мягким, нежным и вкусным. Помимо пирога, можно из него делать пирожки с любой начинкой, которые можно запекать в духовке или жарить на сковороде.

Видеорецепт

В видеоролике представлен простой рецепт, благодаря которому вы в домашних условиях сможете замесить вкусное и нежное тесто на кефире. Помимо кисломолочного продукта, потребуются некоторые другие ингредиенты, перечисленные в начале видео. Важно соблюдать пропорции всех необходимых продуктов, тогда ваше тесто выйдет нужной консистенции. Весь процесс приготовления достаточно прост и описан подробно, поэтому не бойтесь готовить подобное тесто на кефире. https://youtu.be/Ssxwz9dhW1I