Вкусная классическая уха - проверенный рецепт 🥣

• Супы

• 16 июня 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Сперва необходимо очистить всю рыбу: 2 шт. речного судака, 1 шт. карася, 4 шт. подлещиков от чешуи, вынуть внутренности, хорошо помыть и нарезать на порционные кусочки. Рыбу можно использовать совершенно любую, но с речной получается вкуснее и ароматнее. Чем больше рыбы вы добавите в уху, тем бульон выйдет насыщенным.
2. Рыбьи головы сохраняем, обязательно вынимаем из них жабры. Именно за счет добавления в уху рыбьих голов и хвостов, уха имеет неповторимый вкус. Для того чтобы в процессе варки головы не разварились и их удобно было вынимать из ухи, кладем головы в марлю и завязываем ее.
3. 7 шт. картофеля среднего размера очищаем, моем и нарезаем крупными кусочками. На дно казана кладем картофель, сверху укладываем марлю с головами.
4. Добавляем один очищенный от кожуры лук целиком и один лук в кожуре, предварительно его сполоснув или сняв самый верхний слой кожуры.
5. Все ингредиенты заливаем 10 л воды, смотрите по размеру вашей кастрюли или казана, главное, чтобы все продукты были покрыты водой.
6. Далее добавляем 2 шт. лавровых листа, 20 шт. черного перца горошком.
7. Одну морковь крупного размера очищаем и нарезаем большими брусочками, отправляем в казан.
8. Самая вкусная и ароматная уха – это та уха, которая варится на свежем воздухе в казане на дровяной печи. Но за неимением таковой уху можно приготовить и на кухонной плите, получится не хуже. Ставим казан на печь и доводим воду до кипения. Когда вода закипела – не забудьте снять пену, ее необходимо снимать по мере образования, чтобы бульон получится чистым и прозрачным. Если по какой-то причине вы забыли снять пену и она осела на дно, добавьте стакан холодной воды, и она моментально снова поднимется на поверхность. После закипания уху необходимо посолить по вкусу.
9. После закипания варим уху на небольшом огне 55 минут, затем вынимаем лук, рыбьи головы в марле и лавровый лист.
10. В казан закладываем все подготовленные кусочки рыбы, снова доводим уху до кипения и варим 15 – 20 минут до полной готовности рыбы.
11. Тем временем нарезаем пучок петрушки и пучок укропа не слишком мелко.
12. Для аромата и дополнительного вкуса вливаем 100 мл коньяка, перемешиваем.
13. В уху выжимаем половину лайма. Вместо лайма можно использовать лимон.
14. Пробуем уху на вкус и досаливам по необходимости. Добавляем нарезанную зелень, накрываем казан крышкой и варим еще 5 минут.
15. Из готовой ухи вынимаем все кусочки рыбы на отдельную тарелку и подаем отдельно.
16. Раскладываем уху по тарелкам и приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!

Видеорецепт