Испанская паэлья с морепродуктами 🍲

Кухонная техника и утварь: плита с духовкой, разделочная доска, нож, паэльница, ложка, вилка, щипцы, тарелка для подачи на стол.

Ингредиенты

Куриная грудка	300 г
Болгарский перец красный (большой)	1 шт.
Зеленый перец	100 г
Кальмары	100 г
Мидии	100 г
Ракушки	100 г
Креветки (мелкие)	100 г
Филе рыбы	80 г
Креветки большие	8 шт.
Томатный соус	250 г
Рис	500 г
Рыбный бульон	2 л
Специи для паэльи	по вкусу
Зеленый замороженный горошек	100 г
Петрушка сушенная	по вкусу
Шафран	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло оливковое	70 мл
Чеснок	0,5 головки
Красный сладкий перец молотый	по вкусу

Пошаговое приготовление

Вы можете приготовить самое популярное испанское блюдо паэлью с морепродуктами по пошаговому рецепту с фото:

1. Вымоем куриную грудку, высушим и нарежем небольшими кубиками.
2. Подготавливаем морепродукты, очищаем, если нужно, и нарезаем небольшими кусочками.
3. Красный болгарский перец разрезаем пополам и очищаем от семян. Нарезаем тоже небольшими кубиками.
4. Ставим паэльницу на огонь. Если у вас нет такой посуды, можете просто взять большую в диаметре сковородку. Наливаем в паэльницу оливковое масло. По желанию вместо оливкового вы можете брать любое другое растительное масло.
5. В масло опускаем разрезанную напополам головку чеснока, чтобы оно пропиталось чесночным запахом и вкусом.
6. Разрезаем вдоль зеленый перец, очищаем от семян. Нарезаем небольшими кубиками. Когда чеснок на срезе приобретает золотистый оттенок, значит масло разогрелось. Отправляем обжариваться кусочки куриной грудки. Присаливаем, перемешиваем и обжариваем немного с двух сторон.
7. Когда мясо немного подрумянится, отправляем кусочки красного болгарского перца на паэльницу. Увеличиваем огонь до максимума, перемешиваем и обжариваем, распределяя все равномерно по поверхности.
8. Добавляем в паэльницу зеленый перец и перемешиваем лопаткой.
9. Пока все обжаривается, мы освобождаем один край паэльницы, отодвигая содержимое лопаткой и помещаем в это место большие креветки. Их нужно немного зарумянить с двух сторон. Обжаренные креветки убираем обратно в тарелку.
10. Высыпаем в паэльницу морепродукты и тщательно все перемешиваем. Добавляем шафран с молотым сладким красным перцем, перемешиваем. Когда все немного обжарится, добавляем томатный соус.
11. Рис промываем и высыпаем по кругу в паэльницу. Чтобы он окрасился в красный цвет, распределяем его лопаткой по поверхности. Когда рис приобрел аппетитный красный оттенок, раскладываем большие креветки по поверхности.
12. Аккуратно заливаем все рыбным бульоном при помощи половника, чтобы бульон был практически до краев. Рис должен вариться 15 минут. Аккуратно раздвигаем содержимое паэльницы лопаткой, пропуская жидкость ко дну.
13. Включаем разогреваться духовку до 190 градусов. Высыпаем зеленый горошек в паэльницу, распределяем по поверхности. Присыпаем все сушеной петрушкой. Аккуратно покачиваем паэльницу, раздвигаем содержимое лопаткой, чтобы рис не пригорел. Нельзя перемешивать содержимое паэльницы на этом этапе приготовления. Уменьшаем огонь.
14. Через 10 минут ставим паэлью в разогретую духовку. Запекаем 5 минут до готовности.
15. В это время моем лимон, разрезаем на 4 части, чтобы удобно было выдавливать сок в паэлью. Достаем паэлью из духовки и оставляем настаиваться еще 5 минут, чтобы остатки бульона впитались в рис. Готовую паэлью раскладываем по тарелкам, поливаем соком лимона и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Предлагаем к просмотру замечательный видеорецепт приготовления паэльи с морепродуктами. Авторы видеосюжета подробно рассказывают о каждом этапе приготовления. Вы также увидите, как выглядит готовая паэлья. https://youtu.be/pdx_V9ZGmcM