Приправа для плова по пошаговому рецепту с фото 🥣

Кухонная техника и утварь:

• мерный стакан;
• чайная и столовая ложка;
• ступка с пестиком;
• кофемолка;
• баночка для хранения приправы.

Ингредиенты

Черный перец молотый	Щепотка
Красный перец молотый	Щепотка
Сушенная паприка	4-5 кусочков
Шафран	3-4 тычинки
Кориандр	2,5 ч. л.
Кумин либо зира	1/2 ч. л.
Куркума	1,5 ч. л.
Гранулированный чеснок	1 ч. л.
Пажитник	1/4 ч. л.
Базилик сушенный	3-4 листика
Майоран измельченный	1 ч. л.
Лавровый лист	1/2 листика
Сушенный или свежий укроп	1 веточка
Сушенная или свежая петрушка	1 веточка
Кинза сушенная	1/4 ч. л.
Шалфей	1 листик
Мята молотая	По вкусу
Гвоздика	1 шляпка
Семена тмина	Щепотка
Корица	Щепотка
Фенхель	2-3 зернышка
Имбирь молотый	Щепотка
Молотый кардамон	Щепотка
Душица или орегано	1/2 ч. л.
Тимьян	1/2 ч. л.
Розмарин	По вкусу
Эстрагон	По вкусу
Лепестки лаванды	По вкусу

Пошаговое приготовление

1. В ступку добавляем 1/2 ч. л. кумина. Если вам нравится подобная специя, о можете ее добавить больше или, напротив, меньше. Основным преимуществом домашней приправы для плова является возможность самостоятельно контролировать количество той или иной пряности.
2. Туда же отправляем 1 ч. л. кориандра (семян кинзы) без верха.
3. Приправа также готовится с добавлением щепотки красного перца чили. Можно использовать уже молотый перец или самостоятельно его измельчить с помощью молотилки для специй. Отправляем красный перец к остальным пряностям в ступку. Если у вас есть дома сушеная паприка, то его также добавляем в ступку. Достаточно будет 4-5 небольших кусочков. Добавляйте их целиком, они потом измельчатся с остальными специями. По желанию измельчите засушенную паприку в кофемолке. Можно заменить сушеную паприку на сушеный помидор, если у вас такой есть.
4. В ступку добавляем небольшое количество натурального шафрана, около 2-3 тычинок. Заливать предварительно кипятком шафран не требуется. При приготовлении плова специя даст свой аромат.
5. К остальным пряностям добавляем 1 ч. л. куркумы, которая в большей степени нужна для цвета.
6. В конце добавляем щепотку черного молотого перца и начинаем все измельчать. Сперва все тщательно перемешиваем, затем начинаем разминать пряности с помощью пестика. К специям можно также добавить 1/2 ч. л. гранулированного чеснока и еще все хорошенько перемешать. Особенно тщательно растирайте сушенную паприку или помидор. Они должны быть максимально небольшого размера. Домашняя приправа для плова готова. Ее можно перекладывать в небольшую баночку и хранить не один месяц, плотно закрыв крышкой. Можно также сделать домашнюю приправу, напоминающую хмели-сунели, которая также идеально подойдет для плова. Для этого в ступку отправляем 1/2 ч. л. кориандра и майорана. Также в ступку добавляем 1 сушеный листик базилика, половину лаврового листа, который необходимо разломать на небольшие кусочки.
7. Для домашней приправы для плова потребуется также 1/8 ч. л. пажитника, но при желании можете добавить его больше или меньше. В ступку отправляем половину чайной ложки гранулированного чеснока, щепотку красного молотого перца. Для придания аромата в приправу добавляем 1 листик шалфея, четверть чайной ложки сушеной кинзы. По вкусу и желанию можете отправить в ступку небольшое количество измельченной мяты. В конце добавляем 1-2 тычинки шафрана и все начинаем перемалывать пестиком прямо в ступке до порошкообразного состояния. Обязательно необходимо в приправу добавить по 1 веточке сушеного или свежего укропа и петрушки. Приправа, напоминающая хмели-сунели, готова. Такого количества ингредиентов достаточно будет для большой кастрюли плова.
8. В домашних условиях также можно сделать вкусную смесь, напоминающую карри. Для ее приготовления лучше воспользоваться кофемолкой. Отправляем в кофемолку 1 ч. л. кориандра, 1/2 ч. л. куркумы и 1/8 ч. л. пажитника. Все приправляем щепоткой красного острого перца. Все пряности хорошо перемалываем или разминаем пестиком в ступке. Дополнить вкус готовой приправы можно, добавив по щепотке молотого имбиря, кардамона, семян тмина. Также отправляем в кофемолку к основным ингредиентам 2-3 зернышка фенхеля, 1 шляпку гвоздики и щепотку корицы. Все повторно измельчаем, чтобы получилась специя порошкообразная. По желанию разнообразить вкус приправы для плова, напоминающей карри, можно с помощью щепотки молотой мяты. Домашняя приправа получается намного ароматнее и насыщенней, нежели покупная.
9. Готовить плов можно с добавлением смеси трав, которую можно сделать в домашних условиях. В качестве основы используется такая смесь: по 1/2 ч. л. душицы, майорана молотого и тимьяна. Также обязательно добавляем 2-3 листика сушеного базилика. Все пряности хорошо разминаем. Если вы хотите сделать французскую смесь трав для плова, то по вкусу добавляйте розмарин, шалфей, лепестки лаванды, эстрагон. Все пряности хорошо измельчаем.
10. Если вы хотите придать смеси трав более итальянский аромат, то добавляйте по вкусу гранулированный чеснок, пажитник, кориандр и тмин. Итальянская смесь трав получается более насыщенной и ароматной. Ознакомившись с разными вариантами домашних приправ для плова, вы можете попробовать приготовить все или какую-то одну. С такими домашними специями ваш плов получится очень насыщенным и необычным.

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях приготовить вкусные и ароматные приправы для плова. Представлены способы приготовления карри, хмели-сунели и некоторых других специй, которые сделают ваш плов намного насыщеннее. Смешивать специи достаточно просто, поскольку все описано просто и доступно. https://youtu.be/qq0nWo9SVXA