Очень вкусный постный рыбный пирог 🐟

Кухонная техника и утварь: 

• духовка;
• противень;
• кухонные весы;
• глубокая миска;
• венчик;
• чайная и столовая ложки;
• кухонное полотенце;
• сито;
• скалка;
• силиконовая кисточка;
• прихватки;
• разделочная доска;
• кухонный нож;
• посуда для подачи.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Теплая вода (37-39°)	300 мл
Мука высшего сорта	600 г
Прессованные дрожжи	25 г
Соль	1,5 ч. л.
Сахар	0,5 ст. л.
Масло растительное	115 мл
Картофель среднего размера	3 шт.
Репчатый лук	1 головка
Красная рыба (жирных сортов)	700 г
Масло оливковое	1-2 ст. л.
Перец молотый	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску влить теплую воду (300 мл), выложить свежие дрожжи (25 г) и тщательно перемешать венчиком, чтобы они полностью растворились.
2. Добавить соль (0,5 ч. л.), сахар (0,5 ст. л.) и снова перемешать.
3. Далее добавить растительное масло (100 мл).
4. Перемешать и порционно добавить просеянную муку (600 г), замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Поэтому и необходимо добавлять муку небольшими порциями.
5. В тесто добавить примерно 15 мл масла и продолжить замешивать основу для пирога, примерно минут 10.
6. Миску с тестом сверху накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30-45 минут. Оно должно подняться в объеме примерно в 2,5 раза.
7. Затем тесто необходимо хорошо обмять, чтобы выпустить углекислый газ, снова накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
8. Полученное тесто необходимо разделить на две части – одна должна быть больше, а вторая меньше по размеру.
9. Большую часть раскатать в большой пласт.
10. Противень смазать растительным маслом и выложить на него пласт. Он должен покрыть весь противень. Таким образом формируется нижняя часть пирога.
11. Картофель (3 шт.) и лук (1 головка) очистить от кожуры, промыть в воде, нарезать мелкой соломкой и переложить в глубокую миску.
12. Добавить соль (0,5 ч. л.), перец по вкусу, оливковое масло (1-2 ст. л.) и все перемешать.
13. Красную рыбу (700 г) очистить от кожи и костей, хорошенько промыть в воде обсушить, добавить соль (0,5 ч. л.) и молотый перец по вкусу.
14. На нижний пласт теста равномерно выложить картофель с луком, сверху – подготовленную рыбу, оставляя просветы с картофелем.
15. Остальную часть теста раскатать скалкой в тонкий пласт, выложить сверху рыбы и хорошенько защипнуть края, чтобы в процессе выпекания начинка не потекла.
16. Сверху с помощью силиконовой кисточки смазать пирог оливковым маслом, сделать посередине два отверстия, чтобы выходил пар, и отправить в духовку, разогретую до 190°, на 50 минут.
17. Готовую выпечку вытащить из духовки, накрыть чистым кухонным полотенцем, и оставить минут на 10-15.
18. Разрезать пирог на порционные кусочки, переложить в удобную посуду, и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Рекомендуем также ознакомиться с видеорецептом, в котором представлен и описан каждый этап приготовления такой очень вкусной, питательной и полезной выпечки с картофелем, луком, рыбой и специями. https://youtu.be/Gb8d3Oqjuj8