Самый вкусный рецепт острой домашней аджики 🍅

Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, острый нож, перчатки, блендер или мясорубка, банки, крышки, плита.

Ингредиенты

Помидоры	2 кг
Сладкий болгарский перец	1-2 шт.
Морковь	2 шт.
Растительное масло	50 мл
Соль	1 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Уксус	50 мл
Острый перец	7-8 шт.
Чеснок	2 головки
Приправа для аджики	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно тщательно промыть и обсушить все овощи. Далее помидоры нарезаем небольшими кубиками. Нарезанные помидоры перекладываем в большую кастрюлю.
2. Морковь очищаем от кожицы и также нарезаем небольшими кусочками. Нарезанную морковь перекладываем к помидорам.
3. Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, убираем черенок и семена, а затем делим еще на несколько частей. Перец также отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
4. Далее нужно очистить острый перец. Поскольку зачастую он очень ядреный, и смыть его с рук достаточно проблематично, лучше выполнять эту процедуру в перчатках. Семена из острого перца убирать не обязательно. Отрезаем черенок и далее нарезаем перец круглыми дольками. Нарезанный острый перец перекладываем в кастрюлю к сладкому перцу, моркови и помидорам.
5. После этого все овощи нужно измельчить. Это можно сделать с помощью погружного блендера или перемолоть их через мясорубку, используя мелкую решетку.
6. Измельченный овощи ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После того, как аджика закипела, уменьшаем огонь и варим ее не менее 1 часа. Если вы планируете закатывать эту аджику на зиму, ее можно проварить чуть дольше.
7. Пока аджика варится, очищаем от шелухи 2 головки чеснока и также измельчаем его либо с помощью блендера, либо пропустив через мясорубку. По желанию, вы можете воспользоваться чесночным прессом.
8. Через час аджика должна увариться и стать достаточно густой. Добавляем в нее сахар, соль, приправу для аджики, растительное масло, уксус, и тщательно все перемешиваем. Провариваем аджику еще 5-10 минут. Готовую аджику перекладываем в банки и закрываем крышками. Если вы консервируете аджику на зиму, банки обязательно должны быть простерилизованы. Крышки также нужно прокипятить. Кроме того, такую аджику можно хранить просто в холодильнике, и добавлять в блюда по мере необходимости. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить острую домашнюю аджику по самому вкусному рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется, и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, какие специи и когда нужно добавлять в аджику. https://youtu.be/0TZqq9Y4AR0