Баклажаны с болгарским перцем в томате на зиму 🍆

Кухонная техника и утварь:

• банки;
• кастрюля;
• лопатка;
• ложка;
• нож;
• доска;
• блендер;
• миска;
• плита.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Баклажаны	1,5 кг
Помидоры	1,5 кг
Болгарский перец	500 кг
Лук	4 шт.
Чеснок	5 шт.
Сахар	100 г
Соль	1 ст. л.
Уксус	50 мл
Масло	150 мл
Перец чили	1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны нарезаем на дольки, кусочки или кружочки.
2. Солим баклажаны и перемешиваем в миске.
3. Помидоры промываем и удаляем серединку. Нарезаем на кусочки.
4. Перемалываем помидоры в блендере.
5. Сок помидоров сразу помещаем в глубокую кастрюлю.
6. Добавляем чеснок, острый перец чили к томатам и также перемалываем всё вместе.
7. Включаем огонь на плите и ставим кастрюлю с помидорами.
8. Лук нарезаем крупными кусочками.
9. Перец нарезаем на небольшие кусочки.
10. Томатный сок из помидоров помешиваем и ждём, когда он закипит. Добавляем растительное масло, сахар и соль.
11. Перемешиваем и доводим до кипения.
12. Всыпаем лук, перемешиваем и еще раз доводим до кипения. После закипания готовим еще 10 минут.
13. Баклажаны промываем в воде. Добавляем в кастрюлю болгарский перец и баклажаны.
14. Уменьшаем огонь и варим под крышкой. Баклажаны должны ужаться в размере. На среднем огне готовим баклажаны 20-30 минут.
15. Добавляем уксус и перемешиваем. Ждём, когда всё закипит, и варим еще 5 минут после закипания.
16. Начинаем закрывать банки. Помещаем начинку в стерилизованные банки и закрываем крышкой.
17. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания.

Вариации приготовления блюда

Готовиться к зиме нужно тогда, когда еще есть вкусные и свежие овощи. Их можно закатывать заранее, чтобы зимой давать организму необходимые витамины и полезные компоненты. Приготовление закаток на зиму может занимать много времени, но иногда нужно потратить хотя бы день на весь процесс, чтобы по итогу получить вкуснейшие закуски, которые можно будет кушать в течение всей холодной зимы. Для того, чтобы сделать такую закуску, не нужны особые знания в кулинарии. Даже начинающие хозяйки справятся с процессом. Подготавливать овощи и закатывать банки – это просто, пусть и не всегда быстро. Вы можете добавлять в рецепт свои любимые овощи и убирать те, которые вам не нравятся. В таких закатках хорошо чувствуются острые специи, поэтому, если любите остренькое – добавляйте перец чили и другие острые компоненты, например, чёрный душистый перец.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить закуску из баклажанов с болгарским перцем на зиму. Автор видео подробно рассказывает, как правильно подготовить овощи, и как закатать банки. Приятного просмотра! https://youtu.be/XW71PzVpX2g