Рецепт лучших баклажанов на зиму 🍆
- 27 июня 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, блендер, разделочная доска, нож, 5 банок емкостью в 550 граммов, 5 крышек, закаточная машинка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Баклажаны | 2 кг |
| Помидоры | 2 кг |
| Болгарский перец | 1 кг |
| Чеснок | 3 головки |
| Острый перец | 2 шт. |
| Сахарный песок | 250 г |
| Растительное масло | 200 мл |
| Винный уксус 6% | 100 мл |
| Соль | 3 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Моем под проточной водой и очищаем от кожуры два килограмма помидоров. Желательно удалить и внутренние семена, но если какая-то часть их попадет в салат, ничего страшного не произойдет. Разрезаем томаты на небольшие части, помещаем все в блендер.
- Один килограмм болгарского перца моем под краном, удаляем плодоножку, разрезаем и освобождаем перец от внутренних семян. Затем нарезаем его небольшими дольками, помещаем в чашу блендера.
- Два стручка острого перца моем холодной водой, нарезаем кусочками вместе с семенами внутри, отправляем тоже в блендер.
- Три средних по величине головки чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, нарезаем мелкими частями, помещаем к остальным овощам, которые находятся в чаше блендера.
- Включаем блендер и измельчаем все овощи в однородную массу. Получаем перцево-томатную аджику. Переливаем ее в отдельную емкость (кастрюлю), добавляем туда три столовых ложки соли, 250 грамм сахарного песка, 200 мл растительного масла, перемешиваем все столовой ложкой.
- Помещаем кастрюлю с аджикой на огонь и доводим до кипения. Кипятим массу ровно 15 минут с момента закипания.
- Пока аджика варится, подготовим баклажаны. Моем 2 килограмма баклажанов под краном, удаляем плодоножку, разрезаем сначала вдоль пополам. Каждую половину разрезаем на четыре части вдоль, а затем нарезаем кубиками длиной 3-4 см.
- После того, как аджика покипит на огне 15 минут, добавляем к ней в кастрюлю нарезанные баклажаны. Варим их в течение 20 минут на среднем огне, перемешиваем время от времени кухонной лопаткой.
- По прошествии 20 минут добавляем в кастрюлю с кипящими овощами 100 мл 6-процентного винного натурального уксуса. Кипятим баклажаны еще пять-шесть минут.
- Теперь накладываем баклажаны в аджике в сухие простерилизованные банки. При этом огонь под кастрюлей не выключаем, пусть остается медленный огонь, чтобы изделие постоянно кипело. Закручиваем банки.
- Накрываем банки «шубой», оставляем отдыхать до утра, до полного остывания. Затем их можно поместить в прохладное место.
Полезные советы
- Если у вас нет под рукой блендера, измельчить овощи вы можете через мясорубку.
- Для приготовления обязательно используйте натуральный винный уксус – это очень влияет на вкус изделия, заменять на искусственные магазинные уксусы его не следует.
Видеорецепт
Познакомившись с материалами этого видео, вы сможете ближе освоить процесс приготовления баклажанов на зиму, узнать один из лучших рецептов такой зимней заготовки. https://youtu.be/4yV3kD5WFugНе секрет, что баклажаны являются одним из самых затребованных продуктов для зимних заготовок из овощей. И рецептов готовки множество. Познакомившись с этим рецептом, не откладывайте его в сторону, а попробуйте приготовить баклажаны в аджике. Вы никак об этом не пожалеете, так как это очень вкусно. Напишите в комментариях, получилось ли у вас приготовление изделия? Понравились ли баклажаны по рецепту бабушек вашим близким?Поделитесь, какие рецепты вы используете, готовя баклажаны в зиму?