Быстрый и вкусный салат из огурцов по-корейски 🥒

Кухонная техника и утварь: сотейник, глубокая миска, кухонные весы, терка для корейской моркови, нож, разделочная доска, пищевая пленка, мерный стакан.

Ингредиенты

Название	Количество
Огурцы свежие	700 г
Чеснок	5-6 зубков
Уксус столовый 9%	20 мл
Морковь среднего размера	1 шт.
Зеленый лук	7-8 стеблей
Масло растительное	50 мл
Сладкая паприка, молотая	1 ст. л.
Соевый соус	40 мл
Перец чили	по вкусу
Соль поваренная	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вымойте 700 граммов свежих огурцов. Обрежьте у плодов кончики. Лучше брать тепличные огурцы. Если овощи с грядки, и уже не молодые, из них нужно удалять семена. Разрежьте каждый огурец поперек цилиндрическими кусочками длиной примерно 4-5 см. Порежьте кусочки вдоль на узкие брусочки. Переложите ломтики в глубокую миску.
2. Вымойте и очистите одну среднюю морковь, натрите овощ на терке для корейской моркови. Тертую морковку положите в миску к кусочкам огурцов.
3. Перья помытого заранее зеленого лука порежьте на кусочки длиной 2,5-3 см, поместите в миску.
4. Очистите 5-6 зубков чеснока, раздавите их плоской стороной ножа, мелко порубите. Добавьте нарезанный чеснок в миску к остальным ингредиентам.
5. Тоненькими колечками нарежьте стручок или два острого перца чили. Добавляйте этот ингредиент по желанию. Если вам не нравятся слишком острые блюда, положите в огурцы совсем немножко этого ингредиента, или не добавляйте его совсем. Вместо свежего перца чили можно взять щепотку жгучего красного молотого перца.
6. В небольшой сотейник налейте 50 мл любого растительного рафинированного масла без аромата (самым лучшим вариантом при приготовлении этой закуски будет использование кунжутного масла). Хорошо нагрейте масло, высыпьте в сотейник 1 столовую ложку красной молотой паприки и нарезанный колечками перец чили. Хорошо перемешайте смесь в сотейнике и сразу же выливайте ее в миску к смеси овощей.
7. Посолите содержимое миски по вкусу, налейте 40 мл соевого соуса и 20 мл столового уксуса концентрацией 9% (можно использовать яблочный или винный уксус). Хорошо перемешайте все ингредиенты. Миску с салатом затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник настаиваться на 2-4 часа.
8. Готово!

В состав этой острой закуски хозяйки из славянских стран часто вводят корень имбиря, зелень кинзы, петрушки, базилика, бальзамический уксус, семена кунжута, арахис.

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию видеосюжет, в котором подробно показано приготовление этой острой пикантной закуски. Посмотрите весь процесс в динамике, и убедитесь, что сделать пикантные огурчики по такому рецепту очень просто. https://youtu.be/0uf7FnxeHYQ