Рецепт классического супа гаспачо 🍅

Кухонная техника и утварь:

• духовой шкаф;
• блендер;
• мерный стакан или кухонные весы;
• нож;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• разделочная доска;
• глубокая миска;
• кастрюля;
• форма для выпекания;
• тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Красный болгарский перец	2 шт.
Цельнозерновой хлеб	2 больших куска
Чеснок	3 зубчика
Морская соль	1/2 ст. л.
Оливковое масло	80 мл
Лук-шалот	5 шт.
Бальзамический уксус	3 ст. л.
Огурцы	3 шт.
Сладкие помидоры	10 шт.
Зелень	1 пучок
Вода/томатный сок/сухое вино	на выбор, по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка перцев

1. Духовку разогрейте до 200 градусов. Два красных болгарских перца тщательно промойте под проточной водой и просушите. Положите перцы в форму для запекания. Отправьте форму в разогретую духовку на 10-20 минут. Перец должен немного почернеть и стать мягким.
2. Когда запеченные болгарские перцы немного остынут, снимите с них кожуру – она будет легко отходить (но не дайте перцам остыть полностью, от этого процесс пройдет сложнее). Разрежьте перцы, извлеките семенную коробку и удалите хвостики.

Приготовление хлебно-чесночной заготовки

1. Хлеб для супа лучше всего брать цельнозерновой или с отрубями, при этом, он должен быть черствым. Если черствого у вас нет, тогда засушите его в духовке (10-15 минут при температуре 200 градусов). Два больших куска хлеба крупно нарежьте.
2. Чеснок очистите и промойте. Для рецепта вам понадобится 3 зубчика (регулируйте количество чеснока в блюде на свой вкус). В чаше блендера перемелите чеснок и 0,5 столовой ложки морской соли.
3. Затем добавьте в чашу нарезанный хлеб. Тщательно измельчите все в крошку.
4. После этого добавьте в блендер 80 миллилитров оливкового масла. Перемешайте. Накройте чашу блендера с сухариками салфеткой и отставьте на полтора часа настаиваться.

Подготовка овощей

1. Лук-шалот очистите и тщательно промойте, после чего мелко нарежьте. Вам понадобится 5 небольших луковиц. Лук-шалот можно заменить на сладкий крымский лук (его возьмите 1 большую луковицу).
2. Нарезанный лук переложите в глубокую миску и залейте 3 столовыми ложками бальзамического уксуса. Оставьте на некоторое время настаиваться.
3. Три огурца промойте под проточной водой. Снимите с них шкурку.
4. Для супа гаспачо лучше всего брать сладкие помидоры. Их понадобится примерно 10 штук. Промойте их и высушите. Чтобы легко снять с помидоров кожуру, сделайте небольшие крестовидные неглубокие надрезы на шкурке томатов, поместите их в кастрюлю и залейте кипящей водой.
5. Оставьте помидоры в воде на 30 секунд, а затем извлеките из кастрюли. После этого удалите кожуру со всех томатов.
6. Пучок зелени (в классическом рецепте используется петрушка, но вы можете взять свою любимую зелень) промойте, просушите и измельчите.

Приготовление супа

1. Очищенные помидоры нарежьте на четверти и положите в большую кастрюлю, в которой будете делать суп. Затем нарежьте крупными кусками огурцы и отправьте к помидорам.
2. Туда же отправьте и перцы – нарезать их нет необходимости. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить овощи в кастрюле.
3. Когда овощи будут тщательно перемолоты, добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень и перемелите еще раз.
4. Далее отправьте в суп маринованный лук и хлебно-чесночную заготовку, которые были оставлены настаиваться. Тщательно все измельчите, пока суп не станет полностью однородным.
5. Кастрюлю с супом накройте крышкой и уберите в холодильник на 8 часов (а лучше на всю ночь). Блюдо готово. Приятного аппетита!

Способы подачи

Суп будет готов после того, как настоится в холодильнике. Но гаспачо в таком виде не подают. Принято разбавлять этот суп какой-нибудь жидкостью. Для этого используют томатный сок, красное или белое сухое вино или же обычную воду – получается ничуть не хуже. Помимо этого, при подаче в тарелку с супом можно добавить несколько кубиков льда.

Видеорецепт

Ознакомьтесь с пошаговым видеороликом, в котором детально описывается весь процесс приготовления гаспачо. https://youtu.be/sSDKHd8ZB_Q