Мясо с баклажанами - шикарное блюдо на ужин 🍲

Кухонная техника и утварь:

• мерный стакан;
• столовая и чайная ложка;
• кухонный нож;
• доска для нарезки;
• глубокая миска;
• варочная поверхность;
• сито;
• шинковка;
• толстостенная или сковорода вок;
• лопатка;
• глубокое блюдо для подачи;
• пресс для чеснока;
• ступка с пестиком.

Ингредиенты

Говядина	500 г
Соевый соус	2-3 ст. л.
Баклажаны	300 г
Соль	1 ч. л.
Цветной болгарский перец	150 г
Морковь	1 шт.
Подсолнечное масло	4 ст. л.
Кунжутное масло	1 ст. л.
Острый перец чили	1 шт.
Чеснок	1-2 зубчика
Кинза	4 ст. л.
Петрушка	По вкусу
Кориандр	1 ч. л.
Мед	1 ч. л.
Лимонный сок	1 ч. л.
Жареный кунжут	1 ст. л.
Черный молотый перец	По вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

• Основным ингредиентом является 300 г баклажанов. Их необходимо промыть и нарезать соломкой. Добавляем в баклажаны 1 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем их так постоять в сите и глубокой миске несколько минут. За это время вся лишняя влага из баклажана уйдет.
• Говядину в количестве 500 г нарезаем соломкой и заливаем 2-3 ст. л. соевого соуса. Перемешиваем и оставляем мясо мариноваться.
• Соломкой толщиной 4-5 мм нарезаем 150 г цветного болгарского перца. Также подготавливаем морковь: ее необходимо нашинковать на специальной терке.

Готовим блюдо

1. На плите разогреваем сковороду вок либо обычную толстостенную. Наливаем 4 ст. л. подсолнечного и 1 ст. л. кунжутного масла.
2. На сковороду с раскаленным маслом отправляем замаринованную в соевом соусе говядину. Обжариваем мясо на максимальном огне, постоянно перемешивая. Как только влага в сковороде полностью испарится, делаем огонь чуть меньше среднего и обжариваем говядину, пока она не станет румяной. Мясо требуется регулярно помешивать, чтобы оно не пригорело. Всего достаточно обжаривать говядину 8-10 минут. Мясо приправляем черный молотым перцем по вкусу. Также попробуйте говядину на соль и при необходимости подсолите. Готовую говядину перекладываем в тарелку.
3. На сковороде в оставшемся масле обжариваем баклажаны. Прежде, чем отправлять их на сковороду, необходимо отжать лишнюю жидкость. Обжариваем баклажаны на среднем огне до румяности.
4. К румяным и мягким баклажанам отправляем на сковороду нарезанный соломкой болгарский перец. Сильно обжаривать его не требуется, достаточно лишь 1-2 минуты прогреть.
5. В глубокое блюдо начинаем выкладывать все ингредиенты для салата. Можно использовать керамическую форму для запекания, в которой и будем подавать салат. На дно блюда выкладываем обжаренные баклажаны с перцем, после чего добавляем натертую на шинковке морковь.
6. Поверх моркови выкладываем обжаренную говядину. Нарезаем мелко по вкусу зелень петрушки и кинзу. Последней потребуется около 4 ст. л. Зелень кладем поверх мяса.
7. Красный острый перец мелко нарезаем и отправляем в посудину к остальным ингредиентам.
8. Занимаемся подготовкой соуса для блюда. Для этого в небольшую миску отправляем 1 ч. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока. Через пресс для чеснока пропускаем 1-2 зубчика и добавляем к меду с соком лимона.
9. В ступку кладем 1 ч. л. зерен кориандра и хорошенько их измельчаем пестиком. Хорошенько перемешиваем мед с лимонным соком и чесноком и получившейся заправкой поливаем блюдо. В конце посыпаем блюдо зернами кориандра и все тщательно перемешиваем. После перемешивания блюдо необходимо попробовать и при необходимости еще посолить или приправить черным молотым перцем. Блюдо из баклажанов и мяса полностью готово. Украшаем его 1 ст. л. жареного кунжута и подаем к столу. Салат получается очень вкусным и сытным.

Видеорецепт

Воспользовавшись рецептом из видеоролика, вы сможете сделать вкусное и ароматное блюдо из баклажанов и говядины. Готовится оно достаточно просто, к тому же весь процесс поэтапно описан в видео. Все необходимые ингредиенты перечислены в требуемых пропорциях. https://youtu.be/6RuHMftNYf4