Заготовка грибов на зиму - как правильно мариновать 🍄

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, миска, ложка, шумовка, банки с закручивающейся крышкой.

Ингредиенты

Грибы	1,4 кг
Вода	1,2 л
Соль	1 ст. л.
Сахар-песок	1,5 ст. л.
Уксус 9%	50 мл
Лавровый лист	1-2 шт.
Душистый перец	5-6 горошин
Гвоздика	2-3 шт.
Укроп (зонтик)	2 шт.
Листья смородины	2 шт.

Пошаговое приготовление

Можно заготавливать грибы на зиму по этому пошаговому рецепту с фото:

1. Подготавливаем банки, хорошо вымываем их с содой и стерилизуем.
2. Свежие грибы тщательно промываем, срезаем ножки. Если хотите, можете ножки не срезать и мариновать грибы целиком.
3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Высыпаем грибы и провариваем в течение 5 минут. Затем воду сливаем. Обычно отваренные грибы уменьшают свою массу. Ставим кастрюлю с водой для маринада на огонь. Когда вода закипела, опускаем в кастрюлю грибы и доводим до кипения.
4. Когда грибы закипели, снимаем пену. Добавляем соль, сахар, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Через 10 минут лавровый лист вынимаем и выкидываем.
5. Перемешиваем и на медленном огне (чтобы было небольшое кипение) варим до готовности. Это занимает примерно 25-30 минут. Готовые грибы начинают оседать с поверхности на дно. Добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и выключаем огонь. Раскладываем грибы при помощи шумовки в подготовленные банки по плечики. Грибы должны будут свободно плавать в маринаде. Оставшийся маринад доводим до кипения и кладем в него листья смородины и зонтики укропа, чтобы они прокипятились.
6. Раскладываем зонтики и листья смородины по банкам и кипящим маринадом заливаем грибы в банках. Банки нужно покрутить, чтобы вышел воздух, или постучать об стол.
7. Доливаем маринад до краев банки и закрываем крышками. Даем банкам остыть и убираем на хранение в прохладное место. Хранить грибы рекомендуется не более одного года.

Варианты приготовления

Существуют и другие способы заготовки маринованных грибов на зиму:

• При желании в банки раскладываются зубчики чеснока.
• Есть рецепты, в которых грибы заготавливаются вместе с морковкой, помидорами, болгарским перцем и другими овощами.
• Можно добавлять лук, хрен, имбирь.
• Вы можете на свой вкус изменять пропорции ингредиентов – делать грибы более солеными или острыми.
• В некоторых рецептах в маринад добавляют немного корицы.
• Можно добавить семена горчицы для придания пикантности.
• Вместо уксуса можно добавлять лимонную кислоту.

Видеорецепт

Предлагаем просмотреть замечательный видеорецепт заготовки грибов на зиму. Автор сюжета подробно рассказывает и демонстрирует каждый этап приготовления. Также вы сможете увидеть, как выглядят грибы, закрытые в банки. https://youtu.be/6BwkKweMMcE