Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.
Время приготовления: 12 часов 15 минут
Калорийность: 100 г – 150 ккал
Количество порций: 5
Ингредиенты
Сметана от 20%
250 г
Натуральный йогурт
500 г
Соль
0,5 ч. л.
Пошаговое приготовление
Выкладываем в глубокую емкость 250 г сметаны жирностью от 20%, добавляем 0,5 ч. л. соли и 500 г натурального йогурта, затем все тщательно перемешиваем.
На глубокую емкость ставим сито, на него выкладываем марлю, сложенную в 3 слоя, и выливаем нашу смесь, накрываем ее концами марли, сверху прикрываем блюдцем вверх дном, на него в качестве гнета ставим стакан, наполненный 200 мл воды, и ставим в холодильник на 12 часов, чтобы стекла вся сыворотка.
Через 12 часов достаем емкость с ситом, перекладываем сыр в емкость, герметично ее закрываем и ставим на хранение в холодильник.
Сливочный сыр на ряженке
Время приготовления: 12 часов 15 минут
Калорийность: 100 г – 120 ккал
Количество порций: 4
Ингредиенты
Сметана от 20%
200 г
Соль
0,5 ч. л.
Ряженка 4%
450 г
Пошаговое приготовление
В глубокую емкость наливаем 450 г ряженки 4%-й жирности, добавляем 0,5 ч. л. соли, 200 г сметаны жирностью от 20% и хорошенько перемешиваем до однородности.
Сито ставим в емкость, застилаем его марлей в 3 слоя, выливаем полученную смесь, собираем концы ткани, накрываем ими массу, сверху накрываем блюдцем вверх дном и ставим на него в качестве груза стакан, наполненный 200 мл воды, после чего ставим в холодильник примерно на 12 часов.
Через 12 часов готовую сырную массу с марли перемещаем в контейнер для хранения, плотно закрываем и ставим в холодильник или используем для приготовления крема.
Сливочный сыр на молоке
Время приготовления: 12 часов 45 минут
Калорийность: 100 г – 170 ккал
Количество порций: 4
Ингредиенты
Молоко от 3,2%
1 л
Кефир
500 мл
Сахарный песок
1 ч. л.
Соль
1 ч. л.
Куриное яйцо
1 шт.
Лимонный сок
1 ч. л.
Вода
200 мл
Пошаговое приготовление
Наливаем в 3-литровую кастрюлю 1 л молока жирностью от 3,2% и ставим на небольшой огонь подогреваться.
Когда молоко подогрелось, добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и размешиваем венчиком, чтобы кристаллы растворились. Подогреваем в литровой кастрюле 500 мл кефира до хорошо теплого состояния. Когда молоко почти закипает, аккуратно струйкой начинаем вливать кефир, не прекращая помешивать, затем доводим массу до кипения и выключаем огонь.
Сито в емкости выстилаем 3 слоями марли, выливаем массу из кастрюли, собираем кончики ткани и подвешиваем на 30 минут, чтобы стекли излишки сыворотки.
В глубокую пиалу разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 1 ч. л. лимонного сока и хорошенько взбиваем погружным блендером до состояния пышной пены.
Через 30 минут добавляем к яичной смеси творожную массу и погружным блендером размешиваем до получения пастообразной массы.
Полученный крим-чиз перекладываем в стеклянную банку, плотно закрываем крышкой и помещаем в холодильник на 12 часов, чтобы он настоялся.
Важно! Стоит учитывать, что в процессе отцеживания нужно следить, чтобы в помещении не было никаких посторонних запахов, иначе продукт ими пропитается и его сливочный вкус будет искажен. Поэтому хранить сливочный сыр нужно в холодильнике в плотно закрытой емкости.
Видеорецепт
Используя видеорецепт, можно посмотреть, как правильно ставить груз на завернутую в марлю сырную массу или сравнить внешний вид трех разных видов сливочного сыра.
https://youtu.be/Mlae1pCOsSc
Пробовали ли вы приготовленный в домашних условиях сливочный сыр? Какой из трех вариантов рецептов вам понравился больше других? Есть ли у вас секреты приготовления такого домашнего продукта? Поделитесь ими в комментариях с другими пользователями, и они смогут самостоятельно сделать полезный и вкусный крим-чиз.
