Два вкусных блюда 🥝 из говядины

Гуляш

Кухонная техника и утварь:

• доска для нарезания;
• нож;
• кастрюля или большая сковорода с глубоким дном;
• плита.

Ингредиенты

• Говядина – 1 кг
• Лук репчатый – 370 г
• Морковь – 300 г
• Картофель – 300 г
• Чеснок – 20 г
• Стебель сельдерея – 150 г
• Помидоры – 350 г
• Петрушка – 20 г
• Перец сладкий – 300 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Вода – 800 мл
• Кориандр – ½ ч. л.
• Паприка (сладкая) – 2 ст. л.
• Перец черный молотый – ½ ч. л.
• Перец красный чили – ½ ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Кусок говядины (1 кг) нужно промыть, избавить от кусочков костей и пленок и нарезать крупными кубиками.
2. Сладкий перец, помидоры (по 300 г) и стебли сельдерея (150 г) нарезаем небольшими кубиками.
3. Также измельчаем примерно 370 г репчатого лука и 20 г чеснока.
4. На плиту ставим небольшую кастрюлю (или глубокую сковороду), наливаем 4 ст. л. растительного масла. Как только оно разогреется, кладем измельченный лук и помешиваем, пока он не станет немного прозрачным.
5. К луку добавляем измельченный чеснок и перемешиваем. На небольшом огне обжариваем ещё пару минут.
6. Затем выкладываем в кастрюлю мясо и обжариваем 3 минуты на небольшом огне.
7. Теперь самое время добавить специи (по ½ ч. л. кориандра, красного и черного молотого перца, 2 ст. л. сладкой паприки, 1 ст. л. соли). Туда же отправляем 2 ст. л. томатной пасты.
8. Всё хорошенько перемешиваем, а затем добавляем ещё 2 ст. л. пшеничной муки.
9. Тушим мясо около минуты, после чего высыпаем к нему в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и перец. Все ингредиенты перемешиваем и заливаем их 800 мл воды. Доводим гуляш до кипения и оставляем тушиться под крышкой около 45 минут.
10. По 300 г моркови и картофеля измельчаем крупными кубиками.
11. Морковь отправляем в кастрюлю к мясу, добавляем 2 лавровых листа и оставляем томиться на слабом огне 10 минут.
12. Теперь высыпаем туда картофель и готовим ещё 10 минут.
13. В самом конце измельчаем зелень петрушки и высыпаем в гуляш.

Азу по-татарски

• Время приготовления: 1 час 50 мин.
• Количество порций: 6-8.
• Калорийность: 178 ккал.
• Кухонная техника и утварь: доска для нарезания, нож, кастрюля или большая сковорода с глубоким дном), сковорода, плита.

Ингредиенты

• Говядина – 600 г
• Лук репчатый – 250 г
• Морковь – 200 г
• Картофель – 600 г
• Чеснок – 14 г
• Огурцы солёные – 200 г
• Помидоры – 300 г
• Сушеный базилик – 1 ст. л.
• Перец сладкий – 300 г
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Мясной бульон – 300 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный молотый – ½ ч. л.
• Перец красный молотый – ½ ч. л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю наливаем 3 ст. л. растительного масла.
2. Говядину (600 г) измельчаем небольшими кубиками и выкладываем в разогретое масло. Обжариваем на сильном огне примерно 3 минуты. Затем уменьшаем огонь и накрываем мясо крышкой.
3. Берём сковороду и наливаем несколько ложек растительного масла. Высыпаем 250 г измельченного лука и обжариваем около 3 минут.
4. Затем добавляем 14 г измельченного чеснока и обжариваем ещё минуту.
5. Затем добавляем обжаренный лук с чесноком к мясу.
6. Возвращаем сковороду на плиту, наливаем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем 200 г измельченной моркови в течение 3 минут. Затем перекладываем ее к мясу.
7. В течение 2-3 минут тушим на небольшом огне нарезанные кубиками помидоры (300 г), перед этим добавив к ним 1 ст. л. томатной пасты.
8. После – добавляем томатную заправку к говядине. Всё хорошенько перемешиваем и продолжаем тушить под закрытой крышкой.
9. Заливаем все ингредиенты 300 мл мясного бульона и продолжаем готовить на маленьком огне примерно 1 час.
10. Измельчаем 200 г солёных огурцов и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне.
11. Затем добавляем их к мясу и овощам.
12. Далее необходимо нарезать 600 г картофеля небольшими кусочками. Обжариваем его на среднем огне до полуготовности.
13. К мясу и овощам добавляем 1 ст. л. сушеного базилика, по ½ ч. л. черного и красного молотого перца, 2 лавровых листа, солим по вкусу.
14. И в конце добавляем жареный картофель. Готовим ещё несколько минут.

Видеорецепт

В этом красочном и ярком видео вы сможете найти самые вкусные и популярные блюда из говядины. Оно непременно пригодится вам в процессе приготовления одного из этих полезных и аппетитных блюд. https://youtu.be/m85yHFjkXw0