Помещаем вареное мясо в бутылку — а наутро вкусная колбаса готова: ни химии, ни консервантов — идеально на бутерброды

Секрет приготовления домашней немецкой колбасы

Известный кулинарный эксперт Наталья Калнина раскрыла свой способ создания аутентичной и невероятно вкусной домашней мясной закуски, известной как "Зельц". Этот натуральный немецкий деликатес способен порадовать даже самых взыскательных ценителей вкуса. Он станет настоящим украшением праздничного стола или послужит отличным сытным лакомством для ежедневного меню. Главное – никаких искусственных добавок и консервантов: все приготовлено своими руками!

Для воплощения этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:

• Свиные голяшки — две штуки (общим весом около 1,8 кг);
• Соль поваренная — две столовые ложки;
• Репчатый лук — одна головка;
• Чесночные зубчики — семь штук;
• Черный перец горошком — двенадцать горошин;
• Перец душистый горошком — пять горошин;
• Листья лавра — два штуки.

Процесс приготовления:

1. Подготовка: Первым делом замочите свиные голяшки в воде примерно на час, затем тщательно их промойте.
2. Варка: Поместите подготовленные рульки в скороварку или обычную большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, а также целую луковицу. Герметично закройте крышку и готовьте на умеренном огне: в скороварке – около 60 минут, в стандартной кастрюле – примерно 4 часа. После варки снимите емкость с огня и дайте ее содержимому полностью остыть.
3. Обработка мяса: Извлеките остывшие голяшки. Аккуратно отделите все мясо от костей. Важный момент: мясо должно обладать хорошими желирующими свойствами, как для холодца. Не стоит измельчать мясную мякоть слишком мелко – более крупные кусочки будут выглядеть эффектнее на срезе. Выдавите чеснок через пресс прямо к мясу. Влейте туда же пару-тройку половников насыщенного бульона, в котором варились рульки. Тщательно все перемешайте до однородности.
4. Формовка: Возьмите чистую пластиковую бутылку, отрежьте ее верхнюю часть. Плотно заполните получившуюся форму мясной массой, максимально утрамбовывая ложкой. Закройте горлышко бутылки пищевой пленкой.
5. Застывание: Уберите заготовку в холодильник на всю ночь.
6. Подача: К утру ваш домашний зельц полностью застынет. Останется лишь аккуратно извлечь его из пластиковой формы, нарезать на красивые ломтики и подавать как изысканную закуску.