Секрет маринованных грибов, которые стоят до самой весны и радуют вкусом, как летом: мой семейный рецепт
- 20:30 3 сентября
- Любовь Соколова
Каждая зима сопровождается появлением баночек с маринованными грибами на столе. Они могут стать дополнением к горячим блюдам, салатам или же самостоятельной закуской. Готовится такое угощение достаточно просто, сохраняя свой натуральный вкус и аромат, который сохраняется вплоть до следующей зимы.
Ингредиенты
- Отваренные грибы – 1,5–2 кг
- Вода – 1 литр (для маринада)
- Соль – 3 столовых ложки (без горки)
- Сахар – 1 столовая ложка
- Чеснок – 3 зубчика
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 2–3 шт.
- Уксус 9% – 2–3 столовых ложки
Способ приготовления
Свежие грибы тщательно промываются под проточной водой и отвариваются в подсоленной воде до того момента, пока они полностью не осядут на дно. После варки грибы аккуратно сцеживают и оставляют немного постоять, чтобы стекла лишняя жидкость.
Отдельно готовится маринад: вода доводится до кипения вместе со специями и солью. Затем добавляют грибы, проваривают еще несколько минут, вводят измельчённый чеснок и уксус. Последним шагом является распределение горячего содержимого по заранее простерилизованным банкам.
Важные моменты
- Не рекомендуется наполнять банки до краев, оставляя небольшое пространство для свободного доступа кислорода.
- После закатки банки следует перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения, затем хранить в прохладном помещении.
Советы по приготовлению
- Разнообразие используемых грибов позволяет варьировать вкус конечного продукта.
- Удобство использования укропа в пучке заключается в легкости извлечения после варки.
- Тщательная стерилизация тары и крышек обеспечивает продолжительное хранение.
Варианты подачи
- Самостоятельная закуска.
- Компонент супов и солянок.
- Добавка в различные салаты.
- Гарнир к жареной картошке или другим горячим блюдам.