Вяленые помидоры, которые затмили магазинные: первые гости даже не поверили, что я приготовила их сама
- 16:00 4 сентября
- Любовь Соколова
Вяленые помидоры - универсальная домашняя заготовка
Вяленые томаты являются незаменимым ингредиентом зимой благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию применения. Их добавляют в пасты, салаты, пиццы, мясные и рыбные блюда. Простое сочетание с хлебом и сливочным маслом также создает гармоничную вкусовую композицию. Масло, используемое для настаивания помидоров, приобретает приятный аромат и отлично подходит для заправки салатов.
Ингредиенты
- Помидоры сорта "сливка" - количество определяется вместимостью сушилки
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Чеснок - 1-2 зубчика на банку или сушеная форма
- Прованские травы - опционально
- Рафинированное растительное масло - для заливки
Процесс приготовления
Лучше всего использовать помидоры сорта "сливка", разрезанные пополам и очищенные от плодоножки. Для сортов с большим содержанием жидкости рекомендуется удалять семена перед сушкой.
На подготовленные поддоны сушилки выкладываются половинки помидоров, которые затем посыпаются солью и небольшим количеством сахара. Для придания аромата допустимо использование сухих специй, однако делать это необязательно, поскольку аромат может ослабнуть в процессе сушки.
Сушка проводится при температуре около 70°C в течение примерно 12 часов. Проверяйте готовность продукта, он должен быть гибким, но не ломким и влажным.
Хранение осуществляется в стерильных банках, заполненных слоями помидоров с добавлением чеснока и трав. Заключительным этапом является заливка горячим, но не кипящим маслом, закрывание крышками и охлаждение перевернутыми.
Советы по приготовлению
- Используйте помидоры сорта "сливка".
- Обильно посолите помидоры перед сушкой для ускорения процесса.
- Добавьте чуть-чуть сахара для улучшения вкуса.
- Следите за тем, чтобы помидоры не пересохли.
- Масло для заливки нагревайте до горячего состояния, избегая кипячения.
- После вскрытия храните продукт в холодильнике.
Варианты использования
- На бутерброде с маслом.
- В салатах, пастах и омлетах.
- К пицце, мясу и рыбе.
- В качестве компонента соусов.
- Заправка для салатов и поливка блюд.