Кабачковый сок с цитрусами и оладьи из жмыха: рецепт, который я повторяю снова и снова
- 14:00 6 сентября
- Любовь Соколова
Прошлым летом мне удалось провести необычный кулинарный эксперимент, результатом которого стал свежий кабачковый сок и оригинальные оладьи из оставшегося жмыха. Эта идея оказалась настолько удачной, что теперь я всегда выращиваю дополнительные кабачки специально для этих целей.
Почему стоит попробовать кабачковый сок?
Необычность кабачкового сока заключается в его нейтральности вкуса, благодаря чему он прекрасно сочетается с цитрусовыми. Добавив апельсин и лимон, вы получите яркий, освежающий напиток, богатый витаминами и минералами. Главное преимущество метода - полное отсутствие пищевых отходов.
Преимущества нулевого отхода
После отжима сока остается жмых, который я замораживаю и использую зимой для приготовления оладий. Одна партия кабачков позволяет получить не только вкусный напиток, но и полезный полуфабрикат для быстрого завтрака.
Ингредиенты для сока
- Молодые кабачки - 2-3 кг
- Крупный апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Сахар - 100-150 г на литр сока (по вкусу)
Приготовление сока
Тщательно промойте кабачки. Если кожица жесткая, очистите её. Нарежьте овощи кусочками и пропустите через соковыжималку. Апельсин натрите на мелкой терке для получения цедры, затем очистите и также пропустите через соковыжималку. Смешайте соки в большой кастрюле, добавьте цедру и сахар. Доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Бонус: Оладьи из кабачкового жмыха
Оставшийся жмых заморозьте порциями для последующего использования. Для приготовления оладий смешайте размороженный жмых с яйцами, солью, чесноком и зеленью. Постепенно введите муку до нужной консистенции. Обжарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки и подавайте горячими со сметаной или йогуртом.
Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться летними вкусами круглый год. Приятного аппетита!