Ингредиенты для воздушных манных оладий

Для теста понадобятся:

• 250 мл кефира;

• 250 г манной крупы;

• 2 яйца;

• 2 ст. ложки сахара;

• щепотка соли;

• 1 ч. ложка соды;

• растительное масло для жарки.

В просторной миске смешайте яйца, сахар и соль, легко взбивая венчиком до появления небольшой пены. Затем влейте кефир и постепенно, непрерывно помешивая, добавьте манную крупу, чтобы получить однородную массу.

Накройте миску и оставьте тесто примерно на 30 минут. Не пропускайте этот важный шаг: манной крупе необходимо полностью впитать жидкость и набухнуть, чтобы оладушки получились максимально воздушными.

Когда время выйдет, добавьте соду. Вы увидите, что консистенция стала достаточно густой и вязкой – это гарантирует, что оладьи не растекутся на сковороде, в отличие от более жидкого состава.

Приготовление: как жарить нежные оладьи

Выкладывать тесто на сковороду можно обычной ложкой. Для более ровных и аккуратных порций переложите тесто в плотный кондитерский пакет, срежьте уголок и отсаживайте небольшими порциями на хорошо разогретую сковороду.

Жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Избегайте слишком сильного нагрева: в этом случае поверхность быстро потемнеет, а середина останется сырой.

Поделюсь личным опытом: не стоит наливать сразу 150–200 мл масла. Для приготовления домашних оладий гораздо удобнее начинать с небольшого количества и добавлять его по мере необходимости — так они получатся менее жирными и более вкусными.

Переложите готовые манные оладушки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их тёплыми, идеально сочетая со сметаной, мёдом, любимым вареньем или свежими ягодами.

По материалам gorodok.bz