Что понадобится

• пекинская капуста — 500 г;

• слабосоленая сельдь — 1 шт.;

• твёрдый сыр — 100 г;

• морковь — 1 шт.;

• кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;

• зелёный лук и укроп — по небольшому пучку;

• нерафинированное подсолнечное масло — 5 ст. л.;

• яблочный уксус или лимонный сок — 3 ст. л.;

• зернистая горчица — 1/2 ст. л.;

• соль — по вкусу.

Нарезаю — и сразу в миску

Пекинскую капусту тонко шинкуют. Морковь и сыр натирают на крупной тёрке, зелень мелко рубят.

Яблоко очищают от сердцевины и нарезают небольшими кубиками. Чтобы мякоть не темнела, её сразу смешивают с ложкой лимонного сока или яблочного уксуса.

Сельдь разделывают на филе, тщательно проверяют на оставшиеся косточки и режут кубиками.

Вся хитрость — в заправке

Масло смешивают с оставшимся лимонным соком или уксусом и зернистой горчицей. С солью лучше не торопиться: сельдь и сыр уже солёные, поэтому сначала стоит попробовать готовый салат.

Все ингредиенты соединяют в большой миске и аккуратно перемешивают с заправкой.

Из собственного опыта добавлю: яблоко я бы брала именно плотное и кисло-сладкое — мягкое сладкое быстро потеряет текстуру и не даст нужного контраста с сельдью.

Подавать салат лучше вскоре после приготовления. Тогда пекинская капуста остаётся хрустящей, яблоко — сочным, а сельдь не успевает перебить остальные вкусы.

По материалам progoroduhta