Главное условие — колбаса должна быть свежей и правильно храниться. Если появился неприятный запах, слизь или другие признаки порчи, отправлять продукт в котлеты нельзя.

Основа для сочных котлет: готовим пюре и смешиваем ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• 250 г картофеля;

• 100 г колбасы;

• 40–50 г твёрдого сыра;

• 1 яйцо;

• 2 ст. ложки муки;

• зелень;

• соль и перец;

• растительное масло.

Картофель очистите, нарежьте и отварите до мягкости. Воду полностью слейте, а горячий картофель разомните в пюре и дайте немного остыть.

Пока картофель остывает, колбасу и сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко порубите. Затем эти ингредиенты соедините с остывшим картофельным пюре.

Яйцо лучше добавить не в обжигающе горячее пюре, а в слегка остывшее. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте. Масса должна хорошо держать форму, но не стоит перебарщивать с мукой, чтобы котлеты не стали "резиновыми".

Из собственного опыта: если картофель получился слишком водянистым, я бы посоветовала сначала хорошо его подсушить после варки (например, пару минут на слабом огне, постоянно помешивая), а не пытаться исправить консистенцию, добавляя слишком много муки. Иначе котлеты могут стать плотными и невкусными.

Обжариваем до золотистой корочки: всего 3 минуты с каждой стороны

Из подготовленной картофельной массы сформируйте небольшие котлетки. Выложите их на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.

Сыр внутри успевает расплавиться, а колбаса придаёт картофелю более насыщенный вкус.

Подавать эти румяные котлеты лучше сразу, горячими – со сметаной, свежим овощным салатом или просто с рубленой зеленью. Это по-настоящему простой и удачный способ превратить небольшие остатки мясной нарезки в полноценное, вкусное и сытное горячее блюдо для всей семьи.

По материалам gorodok.bz