На 800 г картофеля понадобится 3–4 ст. ложки растительного масла, 3–4 зубчика чеснока, соль, перец и любимые сухие травы. Хорошо подходят паприка, тимьян или розмарин.

Всё складываю в один конверт

Картофель тщательно моют, при необходимости очищают и нарезают одинаковыми дольками или кружочками. Чем равномернее кусочки, тем меньше вероятность, что одни уже развалятся, пока другие останутся твёрдыми.

Картофель смешивают с маслом, солью, чесноком и специями, после чего перекладывают на большой лист пергамента. Края бумаги соединяют и плотно подворачивают, чтобы пар удерживался внутри.

Конверт отправляют в разогретую до 200 °C духовку примерно на 30–40 минут. Точное время зависит от сорта картофеля и размера ломтиков.

Из собственного опыта добавлю: дольки я бы не делала слишком толстыми. Небольшие кусочки готовятся равномернее и быстрее впитывают аромат чеснока и трав.

Последние 7 минут решают всё

Если хочется румяных краёв, после размягчения картофеля пергамент осторожно раскрывают — изнутри выйдет горячий пар. Затем противень возвращают в духовку ещё примерно на 5–10 минут.

Для более выраженной корочки кусочки лучше разложить свободнее, чтобы они не лежали большой влажной кучей.

Фольгу вместо пергамента тоже использовать можно: никакого обязательного «металлического привкуса» она картофелю не придаёт. А вот бумагу для выпечки следует брать ту, которая рассчитана на выбранную температуру.

Перед подачей остаётся добавить свежую зелень. Получается одновременно и гарнир, и самостоятельное блюдо, а противень после ужина не приходится долго отмачивать от запёкшегося масла.

По материалам gorodok.bz