Попробовала простой способ с обычным столовым уксусом. Полностью от ножа он меня не избавил, зато чистить тушку действительно стало удобнее.

Сначала хорошо обсушиваю

Рыбу промываю холодной водой, а затем тщательно промокаю бумажными полотенцами. После этого слегка смачиваю поверхность обычным 9%-ным столовым уксусом.

Работаю над раковиной и стараюсь, чтобы уксус не попадал в глаза или на повреждённую кожу рук. Если кожа чувствительная, проще надеть перчатки.

Оставляю тушку примерно на 10–15 минут. Держать её полчаса и дольше я бы не стала: кислота может начать заметнее влиять уже не только на поверхность, но и на вкус и текстуру рыбы.

Чищу от хвоста к голове

После выдержки проверяю чешую пальцами. Если она отделяется легче, прохожусь по тушке ножом или рыбочисткой от хвоста к голове.

Самое приятное — не приходится яростно скрести рыбу. Движения получаются спокойнее, поэтому и чешуя разлетается значительно меньше.

Есть ещё один мой приём: чищу рыбу непосредственно в глубокой раковине или внутри большого пакета. Тогда даже самые упрямые чешуйки остаются внутри, а не разлетаются по кухне.

После очистки тушку тщательно промываю холодной водой и дальше разделываю как обычно.

Уксус здесь не волшебная жидкость, после которой вся чешуя обязательно снимается пальцами. Результат зависит от вида и свежести рыбы. Но как предварительная обработка перед чисткой способ оказался для меня удобным — особенно когда не хочется потом ещё полчаса собирать чешую вокруг мойки.

По материалам progoroduhta.ru