Укроп, петрушку и другую свежую зелень перед употреблением нужно промывать. На листьях и стеблях могут оставаться земля, песок и микроорганизмы, причём внешне чистый пучок не означает, что его можно сразу отправлять в салат.

Но есть нюанс: зелень легко помять, а лишняя влага при хранении ускоряет её порчу.

1. Сначала перебрать

У пучка удаляют пожелтевшие, подгнившие и сильно повреждённые части. Руки перед работой также стоит вымыть.

Если зелень заметно загрязнена землёй, её удобно сначала опустить в ёмкость с холодной водой и осторожно пошевелить. Песок и частицы почвы осядут на дне. После этого зелень промывают под чистой прохладной проточной водой.

Мыло и средство для посуды использовать не нужно.

2. Главное — хорошо высушить

После промывания пучок осторожно встряхивают, затем раскладывают на чистом полотенце или используют сушилку-центрифугу для салата.

Из собственного опыта добавлю: именно этот этап сильнее всего повлиял на хранение петрушки. Если убрать её в холодильник мокрой, через несколько дней в пакете появляется влага, а листья быстрее становятся скользкими.

3. Не мыть впрок без необходимости

Если укроп или петрушка должны пролежать несколько дней, удобнее хранить их немытыми и промывать непосредственно перед использованием. Если же зелень уже вымыта, перед холодильником её следует тщательно обсушить.

Можно завернуть пучок в бумажное полотенце и убрать в контейнер или пакет, не утрамбовывая.

И ещё важный момент: обычное промывание уменьшает количество загрязнений, но не делает зелень стерильной. Уксус, сода и другие домашние растворы не нужны для повседневного мытья — чистой проточной воды обычно достаточно.

По материалам progoroduhta