Перловая крупа производится из ячменя и содержит клетчатку, растительный белок, витамины группы B и ряд минеральных веществ. Она хорошо насыщает, а использовать её можно не только для каши и рассольника.

Замачиваю с вечера

На стакан перловки беру примерно литр холодной воды и оставляю на 8–12 часов. Утром воду сливаю, крупу ещё раз промываю и заливаю тремя стаканами свежей воды или бульона.

После закипания уменьшаю огонь и готовлю под крышкой примерно 45–60 минут. Точное время зависит от самой крупы и желаемой мягкости.

Солю ближе к концу. Затем добавляю кусочек сливочного масла, снимаю кастрюлю с плиты и оставляю под крышкой ещё минут на 20. После такого отдыха перловка получается мягкой и гораздо приятнее по текстуре. Для аромата иногда добавляю во время приготовления чеснок или немного пряных трав.

Делаю из неё почти плов

Это мой любимый способ превратить обычную крупу в полноценный ужин. Обжариваю лук и морковь, добавляю кусочки курицы, а затем предварительно замоченную перловку. Приправляю куркумой и перцем, заливаю водой и томлю под крышкой до мягкости крупы. В конце добавляю чеснок.

Получается сытно, ароматно и совсем не похоже на ту самую столовскую кашу.

Ещё перловка отлично подходит для рассольника и домашних заготовок для супа. А уже сваренную крупу можно добавлять в салаты или подавать вместо риса и гречки.

Главный вывод, который я для себя сделала: перловке просто нужно дать время. Замочить с вечера, спокойно сварить и оставить немного «дойти» — и дешёвая крупа раскрывается совершенно иначе.

По материалам progoroduhta.ru