Стакан крупы оставляем на ночь

Перловку сначала хорошо промывают. Затем 1 стакан перловки заливают большим количеством холодной воды и оставляют примерно на 8–12 часов.

Утром воду сливают, а крупу ещё раз промывают. После замачивания она готовится быстрее и получается мягче.

На стакан уже замоченной перловки можно взять примерно 2,5–3 стакана свежей воды или бульона. Точное количество зависит от сорта крупы и желаемой консистенции.

После закипания огонь уменьшают и варят под крышкой до мягкости. Обычно это занимает около 40–60 минут, но ориентироваться лучше не только на часы, а на сами зёрна.

После варки — ещё 20 минут

Готовую перловку снимают с плиты, добавляют сливочное масло и оставляют под крышкой примерно на 15–20 минут. За это время оставшаяся влага распределяется, а крупа становится приятнее по текстуре.

Из собственного опыта добавлю: я бы готовила сразу двойную порцию. Остывшую перловку удобно на следующий день добавить в рассольник, обжарить с грибами и луком или использовать вместо риса в сытном гарнире.

Перловая крупа содержит клетчатку, растительный белок, витамины группы B и ряд минеральных веществ. Но превращать её в лекарство или «суперфуд» не нужно — это просто питательная крупа, которая хорошо разнообразит рацион.

А если хочется получить блюдо в духе плова, замоченную перловку можно приготовить с мясом, морковкой, луком и специями. Получится уже не классический плов, зато сытный ужин из одной кастрюли.

По материалам progoroduhta