Когда ждать подъёма дрожжевого теста некогда, выручает простое тесто на кефире и соде. Оно замешивается быстро, а пышки можно подавать и сладкими — с вареньем или мёдом, и вместо хлеба, если уменьшить количество сахара. Этот рецепт рассчитан на 8–10 штук.

Понадобится:

• 200 мл кефира;

• 3 ст. л. майонеза;

• около 350 г муки;

• 1/2 ч. л. соды;

• 1 ст. л. сахара;

• 1 ч. л. соли без горки;

• растительное масло для жарки.

Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он не был ледяным.

Замешиваем тесто

Кефир соединяют с майонезом, сахаром и солью. Отдельно смешивают большую часть просеянной муки с содой, а затем постепенно добавляют к жидким ингредиентам.

Все 350 г сразу высыпать не стоит. Мука бывает разной, поэтому ориентироваться нужно на тесто: оно должно получиться очень мягким и податливым.

Из собственного опыта добавлю: именно желание досыпать ещё пару горстей муки, чтобы масса совсем перестала липнуть, чаще всего портит такие пышки. Я лучше слегка смазываю руки маслом — готовое тесто получается заметно нежнее.

Долго вымешивать эту массу тоже не требуется. Как только она собралась, её накрывают и оставляют примерно на 15 минут.

На сковороду — и до румяной корочки

Тесто делят на 8–10 частей и руками формируют небольшие лепёшки толщиной около 5–7 мм.

Жарят их на разогретом растительном масле при умеренном нагреве с двух сторон. Сильный огонь здесь только мешает: корочка успеет потемнеть раньше, чем приготовится середина.

Готовые пышки перекладывают на бумажное полотенце. Пока они тёплые, можно посыпать сахарной пудрой и подать с вареньем, сметаной или сгущённым молоком.

Майонез здесь работает прежде всего как смесь масла и яйца, добавляя тесту жирность и мягкость. А за быстрый подъём отвечает сода, которая реагирует с кислой средой кефира — поэтому дрожжи этому рецепту не нужны.

По материалам progoroduhta