Маринованный лук: рецепты для рыбы, мяса, салатов и бутербродов, с уксусом и без

Маринованный лук – не просто аппетитнейшая приправа к соленой селедке, или хрустящим груздочкам в сметане. Им украшают многие блюда перед подачей на стол – так что не стоит пренебрегать приготовлением этого ингредиента. Так как же правильно сделать вкусный маринованный лук быстрого приготовления, в чем замочить, чтобы не был горьким? Чтобы вкусно приготовить и красиво подать - читаем наши пошаговые рецепты с фото! У репчатого лука ряд сортов. Каждый из них обладает своим специфическим вкусом. Но независимо от вида, овощ оказывает бактерицидное и антисептическое действия, улучшает пищеварение и повышает защитные функции организма. Его употребляют в свежем виде, жарят или маринуют. Маринад позволяет сделать вкус овоща мягче, убрать излишнюю горечь. Маринуют не только в уксусе. Для этого подходят лимон, майонез, вода с сахаром и др. Все зависит от того, какую роль будут играть кольца дальше.

В состав репчатого лука входят ферменты, кальций, фосфор, яблочная и лимонная кислоты, витамины группы В, А, С, РР, а также эфирные масла. Фитонциды, преобладающие в овоще, подавляют активность патогенной микрофлоры и защищают организм от различных заболеваний. Для селедки Берем: репчатый лук — 250 г; вода — 250 мл; уксус столовый — семь столовых ложек; сахарный песок — три столовые ложки; соль поваренная — 0,5 чайной ложки. Делаем Добавить в воду уксус, соль и сахар. (Использовать кипяченую или очищенную). Нарезать овощ кольцами или полукольцами. Сложить в банку из стекла или другую емкость, залить маринадом и поставить в холодильную камеру на полчаса. Такой лук подойдет не только для рыбы и рыбных закусок вроде «Селедки под шубой», но и для бургеров, салатов с мясом. Но важно помнить, что уксус негативно воздействует на желудок с повышенной кислотностью. Следует соблюдать пропорции и количество, чтобы не навредить пищеварительному тракту. К шашлыку Берем: луковица — одна штука; вода — 400 мл; уксус столовый — две столовые ложки; соль — 0,5 чайной ложки; сахар — 1 чайная ложка; черный перец горошком — 0,5 чайной ложки; лист лавровый — две штуки. Делаем Очистить луковицу и нарезать любым способом, затем положить в емкость. Вскипятить стакан воды и залить кипятком порезанный овощ, накрыть крышкой. Настоять в течение 40 минут и слить воду. Довести до кипения 200 мл воды и добавить специи. Выключить воду и залить уксус. Лук промыть и добавить маринад. Настаивать в течение часа, затем маринад слить. Лук получится более пикантным, если в состав описанных рецептов ввести 100 г майонеза. Чаще всего данный вариант маринада используется для шашлыка. Иногда лук маринуют и в кефире. Тогда он становится более нежными, только сначала кольца нужно настоять в уксусе, чтобы убрать горечь. Можно использовать яблочный уксус, тогда уйдет кислинка.

Розовые кольца впрок Берем: красный лук — 0,6 кг; уксус столовый — две столовые ложки; лист лавровый — пять штук; соль поваренная — 1,5 чайные ложки; сахар — одна столовая ложка; вода — два стакана; масло подсолнечное — две столовые ложки; острый перец — одна штука; чеснок — три зубчика; черный перец горошком — одна чайная ложка. Делаем Овощ очистить и нарезать кружочками. Подготовить кастрюлю и налить в нее воду. Добавить в емкость все ингредиенты (кроме лука, чеснока и острого перца) и довести маринад до кипения. Через три-четыре минуты после кипения добавить розовые кольца и через пять-семь секунд выключить огонь. Подготовить литровую банку из стекла и пастеризовать, затем сложить в нее чеснок и острый перец. Аккуратно выложить в емкость кольца, после чего все залить маринадом. Банку закатать и накрыть теплым материалом на двое суток. Такой лук можно хранить в подвале или в другом прохладном месте. После открытия тары ее нужно поместить в холодильник. Ингредиенты рецепта рассчитаны на литровую банку готового продукта. С лимоном Берем: репчатый лук — одна штука; лимон — одна штука; сахар — одна чайная ложка; соль поваренная — 0,5 чайной ложки; масло подсолнечное — одна столовая ложка. Делаем Корнеплод очистить и нарезать кольцами. Полить кольца выжатым из лимона соком. Добавить специи и немного помять кольца руками, чтобы они пустили сок, затем добавить масло. Настоять 30 минут По желанию добавить зелень.

С перцем и цедрой Берем: луковица — одна штука; лимон — одна штука; масло подсолнечное — одна столовая ложка; вода — 50 мл; соль, сахар — по 0,5 чайной ложки; белый молотый перец — 0,5 чайной ложки. Делаем Нарезать луковицу полукольцами и добавить перец. Лимон разрезать пополам. Половину очистить и мелко натереть кожуру. Из мякоти выжать сок. Воду подогреть до 70°C, добавить специи, масло, цедру и лимонный сок. Подготовить емкость и выложить в нее луковые кольца, затем залить маринадом. Настоять полчаса. Процедить через дуршлаг и добавить готовый продукт в блюдо. Маринование с лимоном помогает избежать применения уксуса, что полезнее. Другие рецепты салатов Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком Салат Парус Салат Нисуаз Салат Венеция Салаты с кальмарами Приятного аппетита!