Кухонный инвентарь: глубокая миска/кастрюля, сковорода с крышкой Ø20 см, лопаточка, нож, тарелка, разделочная доска, блендер, венчик, половник, сервировочное блюдо. Ингредиенты Наименование Количество Молоко 2 стак. Кефир 2,5% 1 стак. Яйцо куриное 3 шт. Мука пшеничная 2 стак. Сахарный песок 1 ст. л. Соль 1 ч. л. Разрыхлитель 2 ч. л. Масло растительное 5 ст. л. Масло сливочное (топленое) 1,0-1,5 ст. л. Фарш мясной 600 г Лук репчатый 1 головка Зелень (любая) ½ пучка Специи (любые) по вкусу Пошаговое приготовление с фото Специально для вас демонстрирую с пошаговым фото рецепт блинов с фаршем и приготовления блинчиков, а также процесс изготовления начинки. Существует множество вариантов ее приготовления – из говядины с рисом и вареным яйцом или из свиного фарша с грибами. Их можно зафаршировать картошкой с жареным луком или сделать начинку из творога. Рассмотрим вариант готовки мясной фаршировки. Готовим начинку Мясной фарш можно приготовить самим, а можно купить готовый и нафаршировать блинчики хорошо обжаренным рубленым мясом из свинины или говядины. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного (подсолнечного) масла и выложить 600 г готового фарша. Головку репчатого лука произвольно нарезать и запустить в фарш, как только он изменит цвет и станет серого оттенка. Туда же отправить свои любимые специи в том количестве, как вы предпочитаете. В содержимое сковороды добавить ¼ ч. л. соли и готовить 10-12 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. Когда мясной сок выпарится, добавить ½ пучка мелко порезанной зелени. Начинка из фарша для блинов готова. Ее следует переложить в отдельную емкость для остывания. Печем блинчики Замесить блинное тесто – основной и самый важный процесс приготовления блюда. Во вместительную миску или кастрюлю влить 2 стак. молока и 1 стак. кефира. Вбить в молочную смесь три куриных яйца и смешать венчиком. В молочно-яичную массу всыпать ¾ ч. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка и 2 стак. муки, смешанной с 2 ч. л. разрыхлителя. Содержимое миски тщательно смешать блендером до однородности. В готовое тесто добавить 3 ст. л. растительного масла и аккуратно перемешать. На большом огне разогреть сковороду, смазать дно небольшим количеством постного масла. Налить немного теста (оно отлично растекается по всему днищу сковородки) и выпекать блины при температуре «выше среднего». Важно! Кисломолочные продукты в составе теста придают готовым и уже остывшим блинам мягкость. Начиняем закуску Фаршировать блинчики нужно темной стороной внутрь, а светлой наружу, поскольку их еще предстоит обжарить (разогреть) на сковороде или запечь в духовом шкафу. Сворачивать зафаршированный блинчик можно трубочкой либо треугольником. Я предпочитаю первый вариант. Зафаршировав блины, их обязательно нужно обжарить, и желательно на топленом сливочном масле, придающем специфический вкус блюду. Обжаренные в масле на сковороде (можно использовать в этих целях гриль-сковороду), пропаренные в микроволновке или запеченные в духовке нафаршированные блины сразу подают на праздничный стол. Если блинчиков получилось много, часть можно заморозить, а потом разогреть любым способом. Подача блюда Начиненные куриным или мясным фаршем блины, как первое блюдо вкусного обеда подают с чашкой куриного или говяжьего бульона. Если в качестве десерта, то к ним можно предложить сладкий черный чай или кофе со сливками. И еще очень важен в подаче блинчиков соус – томатный или соевый. Но лучше сделать сметанный, добавив в нежирную сметану свежий мелко порезанный укроп и базилик, черный молотый перец, кто любит – зубчик чеснока и немного соли. Видеорецепт Предлагаю посмотреть подробный мастер-класс, как делать маленькие тонкие закусочные блинчики с фаршем, где пошагово рассматривается каждое действие, включая способ, как можно заворачивать блины перед жаркой. https://youtu.be/uFYM0hdRyaQ Полезные советы Лопатка для переворачивания блинов должна быть заостренной на конце. Обратная сторона блинчика печется не более 10 сек. Если тесто на молоке, с кисломолочными продуктами получилось густоватым, его разводят небольшим количеством теплой воды. Если готовый фарш крупного помола, и начинка получилась большими кусками, ее можно измельчить блендером. Для получения не рассыпчатой, а кашеподобной начинки, чтобы фарш был более сочным, добавляют немного жирных сливок и тщательно перемешивают начинку блендером. Варианты приготовления и наполнения Попробуйте приготовить зафаршированные ---блины с курицей--- по нашему рецепту, и поверьте, вам очень понравится этот несложный рецепт. Ну как же обойтись без сладкого? Сделайте на десерт блинчики с яблоками, и не только дети, но и взрослые по достоинству отметят ваш кулинарный талант. Очень простые в готовке блинчики с ветчиной и сыром станут отличным перекусом в ожидании припозднившегося ужина. Порадуйте семью оригинальным и очень простым блюдом, приготовив блины с грибами, ведь от грибной начинки еще никто не отказывался. Спасибо, что уделили время на ознакомление с моим рецептом. А какому мясу вы отдаете предпочтение, готовя фаршированные блины с фаршем? Как часто и подаете ли вообще вы это блюдо на праздник? Поделитесь своими наработками и не забудьте оставить отзыв о моем опыте приготовления этой миниатюрной, но очень сытной закуски. В преддверие масленичных застолий, а также на каждый день, всем желаю приятного аппетита. Другие рецепты блинов
