Фасолевый суп из красной фасоли - вкусный вегетарианский рецепт

Кухонная техника и утварь: тарелки для ингредиентов – 5 шт; мерный стакан или банка; нож; кухонная доска; кухонная плита; терка; сковорода; кастрюля; лопатка кухонная. Ингредиенты Название ингредиента Количество Вареная или консервированная фасоль 250 г Картофель 1 шт. Помидор 2 шт. Морковь 1 шт. Кинза ½ пучка Лук 1 шт. Чеснок 1 зубчик Перец 1 ч. л. Соль 2 ч. л. Любой бульон или вода 1,5 л Растительное масло 1 ст. л. Пошаговое приготовление Готовим ингредиенты: очищаем кожуру с картофеля, моркови, лука и чеснока. Промываем под проточной водой кинзу, выкладываем на полотенце, чтобы стекла вода. Режем картофель кубиками.

Лук и чеснок режем мелко.

Отдельно режем кинзу.

Морковь и помидоры натираем на терке. Перед тем, как натереть помидор на терке, можно снять с него кожицу – бланшировать. Чтобы бланшировать помидоры, необходимо на каждом помидоре сделать надрез в виде креста, переложить их в кипящую воду на 60 – 120 секунд. После кипения сразу переложить помидоры в холодную воду с кусочками льда. Снять кожицу, место, где находился черешок, вырезаем.

После приготовления всех продуктов ставим сковороду на средний огонь, добавляем 1 ст. л. растительного масла. Выкладываем лук – 1 шт., жарим до золотой корочки.

Добавляем морковь – 1 шт., жарим еще минуты 2.

Кладем чеснок – 1 зубчик, и помидоры – 2 шт.

Тщательно перемешиваем и добавляем соль и перец – 2 и 1 ч. л. соответственно. Тушим 5 минут на медленном огне.

Наливаем 1,5 л. воды (или бульона) в кастрюлю и ставим на огонь. Кладем картофель, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности.

После того, как приготовился картофель, в кипящий бульон или воду с картофелем добавляем обжаренные овощи и 250 г фасоли.

В конце добавляем кинзу – 1/2 пучка, все перемешиваем и варим еще 5 минут. При необходимости, добавляем еще соль или перец по вкусу.

Подаем суп в глубокой тарелке. Украсить можно листьями кинзы или другой зеленью.

Важно! Подготовка сырой фасоли к варке: чтобы облегчить и ускорить процесс приготовления фасоли, её нужно предварительно замочить. Существует два способа такого замачивания. Первый способ – замачивание длительное. Необходимо взять большую емкость, насыпать фасоль и залить водой, желательно на ночь, то есть на 7 – 10 часов. Желательно за это время 2 – 3 раза поменять воду. Чтобы жидкость, которая заполняет фасоль, не закисала, добавьте соду в емкость: 1 чайная ложка соды на 1 литр воды. При таком замачивании фасоль не разваливается во время непосредственной готовки, имеет более утонченный и нежный вкус. Второй способ – замачивание быстрое. Сначала нужно промыть фасоль под проточной водой, потом взять большую кастрюлю и налить воды в соотношении 1:3, всыпать фасоль и довести до кипения. После того, как фасоль закипела, снять кастрюлю с огня и дать постоять в кипятке 60 – 90 минут. Недостатком быстрого замачивания является более тусклый вкус и возможное потрескивание фасоли при готовке. Видеорецепт С подробным описанием и демонстрацией приготовления супа из красной фасоли можно ознакомиться, перейдя по ссылке: https://youtu.be/HBGQl3eCjsk Вы ознакомились с простым рецептом приготовления вкусного и сытного фасолевого супа, который поможет разнообразить меню во время поста, понравится вегетарианцам. А если у вас возникли вопросы или имеется собственное мнение насчет способа приготовления данного блюда – обязательно напишите об этом в комментариях. Другие рецепты супов Сырный суп с фрикадельками Борщ с квашеной капустой Тыквенный суп-пюре со сливками Гороховый суп со свининой Суп с капустой кольраби Приятного аппетита!