Классический гороховый суп с копченостями - проверенный рецепт

Кухонная техника и утварь: кухонная плита; 3-литровая кастрюля; глубокая тарелка или миска; сковорода; доска для нарезки и нож; ложка. Ингредиенты Вода для замачивания и варки супа Горох 250 г Картофель 4 шт. среднего размера Лук 1 средняя головка Чеснок 2 небольших зубца Морковь 1 шт. Корейка свиная копченая 200 г Масло растительное рафинированное 10 – 12 мл Лавровый лист 1 шт. Перец душистый горошком 4 – 6 горошин Соль, перец молотый по вкусу Пошаговое приготовление Изначально необходимо подготовить горох. Для этого его следует промыть холодной водой, затем высыпать в глубокую емкость и залить водой, объёмом 400 – 500 мл. Оставить горох замоченным на 6 – 8 часов. После того, как горох разбухнет, воду слить и еще раз промыть.

В подготовленную кастрюлю для варки высыпать горох, залить обязательно холодной водой на 2/3 объёма и поставить вариться на среднем огне.

Очистить луковицу и чеснок, промыть, и не разрезая, поместить в кастрюлю для совместного приготовления.

Горох необходимо периодически помешивать, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Обязательно следить за процессом закипания и снимать образовавшуюся пенку. Готовить суп 1,5 – 2 часа, пока горох не разварится в пюре. Время приготовления гороха напрямую зависит от того, сколько он пробыл в воде замоченным. Лучше всего оставить его замоченным на ночь накануне приготовления.

Пока готовится горох, подготовить овощи. Для этого картошку и морковь очистить от кожуры и вымыть под проточной водой. Картофель нарезать средними ломтиками, а морковь – мелким кубиком.

Копченую свиную корейку нарезать некрупной соломкой, учитывая, что она потеряет немного в размере в процессе жарки.

Разогреть сковороду и поджарить корейку на растительном масле до слегка румяной корочки.

После того, как горох приготовится, вынуть из кастрюли луковицу и чеснок.

Отправить вариться картофель и морковь. Долить горячую воду до необходимого объёма кастрюли, дать содержимому закипеть, и готовить на среднем огне примерно 15 минут.

Далее добавить лавровый лист, душистый перец горошком, соль и молотый перец, обжаренные копчёности. Варить все вместе еще 10 минут.

После того, как суп сварится, дать ему настояться 10 – 15 минут.

Подавать блюдо к столу можно, украсив смесью рубленой зелени укропа и петрушки, предложив гренки или сухарики.

Знаете ли вы? Если по каким-то причинам горох не разваривается, или процесс приготовления занимает слишком много времени, то через 10 минут после закипания гороха можно добавить в кастрюлю ¼ - ½ ч. л. соды. Сода ускорит процесс приготовления гороха, главное – не переборщить с количеством соды, иначе вкус супа испортится. Видеорецепт В видеорецепте вы увидите, каким становится горох после набухания, как правильно обжарить копчености, и пример подачи блюда. https://youtu.be/6e1kC4XvU-M А вы знали, как влияет сода на приготовления гороха? Добавление соды можно разделить на несколько приемов, чтобы регулировать состояние гороха и не доводить его до пюре. Готовили ли вы ранее гороховый суп с копченостями? Какие копчености использовали? Поделитесь своими впечатлениями. Другие рецепты супов Грибной суп из шампиньонов Куриный суп с вермишелью и картошкой Суп из сушеных грибов Сливочная уха по-фински со сливками Суп из рыбных консервов сайра Приятного аппетита!