Бисквитный торт со сметанным кремом - эффектный и очень вкусный десерт

Кухонная техника и утварь: холодильник; духовка; миксер; разъёмная форма для выпекания диаметром 24 см; глубокие емкости (миска, тарелка); лопатка; нож; сито для просеивания; дуршлаг; пергаментная (пекарская) бумага. Ингредиенты Бисквит яйцо 5 шт. сахар 160 г ванильный сахар 11 г сок лимона 2 – 3 капли соль щепотка разрыхлитель 5 – 7 г мука 140 г Сметанный крем сметана 25 – 30 % жирности 0,5 кг сахар 140 – 160 г ванильный сахар 11 г лимон половина плода Начинка вишня 350 г сахар 30 – 50 г шоколад, сливки, мята для украшения по желанию Пошаговое приготовление Бисквит Форму для выпекания смазать растительным маслом без запаха, застелить дно и бока пергаментом.

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник для охлаждения.

К желткам добавить 100 г сахара и ванильный сахар.

Взбивать миксером до полного растворения сахара и пока смесь не станет светлой и воздушной.

Смешать муку, разрыхлитель и хорошо просеять для насыщения сухих ингредиентов кислородом.

В охлажденные белки капнуть несколько капель лимонного сока и добавить щепотку соли.

Взбить миксером до образования пышной пены, увеличенной в объёме в несколько раз.

Не переставая взбивать, добавлять понемногу сахар и взбивать до устойчивых пиков.

К взбитым яичным желткам добавить две-три ложки взбитых белков и аккуратно перемешать снизу вверх.

Сюда же, небольшими порциями вмешивать сухие ингредиенты до однородной массы без комков.

В полученное тесто добавлять по несколько ложек оставшихся белков и легонько перемешивать от края посудины к центру.

Вылить тесто в разъемную форму для выпекания и разровнять. Поставить в предварительно разогретую до 180° духовку и выпекать 25 – 30 минут.

Пропитка Пока выпекается бисквит, необходимо засыпать вишню сахаром, чтобы она пустила сок.

Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте хорошо стечь. Сок нужно использовать в качестве пропитки коржей.

Крем и сборка торта Проверьте готовность бисквита, и если он испекся, выключите духовку и оставьте его там остывать на 10 минут. После оставить в форме при комнатной температуре до полного остывания.

Извлечь бисквит с формы и разрезать пополам. Каждый корж обильно пропитать вишневым соком.

Чтобы приготовить сметанный крем, нужно соединить хорошо охлажденную сметану, сахар и ванилин. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.

Добавить сок половины лимона и продолжить взбивать до загустения. Если вы не уверены в качестве сметаны или она плохо взбивается, можно использовать кондитерский загуститель для сметаны и сливок.

Первый пропитанный корж смазать кремом и уложить слой вишни.

Второй корж уложить поверх первого срезом вверх и нанести слой крема.

Оставшимся кремом смазать и выровнять бока торта.

Чтобы торт хорошо пропитался, нужно его оставить при комнатной температуре на 2 часа, а затем поместить на несколько часов в холодильник. После того как торт хорошо охладится, можно его декорировать. Например, присыпать шоколадной крошкой или измельченными орехами, украсить взбитыми сливками, фруктами и листьями мяты.

Знаете ли вы? Лучше всего впитывает пропитку бисквит, который постоял в холодильнике несколько часов. Лучший вариант – испечь бисквит заранее, завернуть в пищевую пленку и оставить его в холодильнике на ночь. Видеорецепт Подробности приготовления бисквитного теста, чтобы оно было пышным, воздушным и хорошо выпеченным, вы найдете в видеорецепте. Наглядно увидите, как из простых продуктов празднично и эффектно украсить торт. https://youtu.be/wXYWyH-KvVQ Как видите, рецепт несложный и позволит приготовить замечательный десерт. А какой ваш любимый крем для бисквитного торта? Какую начинку вы использовали в совокупности со сметанным кремом? Делитесь своими впечатлениями, а также советами в комментариях. Другие рецепты тортов Торт Зебра на кефире Торт Персиковая Зебра Торт Наполеон с заварным кремом Классический торт Черепаха Торт Черепаха со сметаной Приятного аппетита!