Хе из скумбрии - нюансы корейского блюда

Кухонная техника и утварь: острый нож, разделочная доска, столовая и чайная ложки, стеклянные миски различных размеров, полиэтиленовая перчатка, холодильник. Ингредиенты Ингредиенты Количество Свежемороженая скумбрия 1 шт. Репчатый лук 1 шт. Свежий огурец 1 шт. Морковь 1 шт. Соль 2 ч. л. Сахар 1 ч. л. Молотый кориандр ½ ч. л. Уксус 6-9% 3 ст. л. Соевый соус 2 ст. л. Растительное масло без запаха 3 ст. л. Яннем (аджика по-корейски) по вкусу Кунжутное масло (для подачи) 1 ст. л. Кунжут (для украшения) 1 ч. л. Пошаговое приготовление Разделайте целую скумбрию на филе без кожи. Для этого сначала сделайте острым ножом надрез вдоль всей спинки скумбрии, и надрежьте возле головы. Снимите кожу с обеих сторон. Она снимается достаточно легко. Отрежьте голову перед плавником. Разрежьте брюшко и уберите внутренности. Медленными движениями ножа ровным пластом срежьте мясо с реберными костями с позвоночника. Отдельно вырежьте реберные кости и плавники. Филе готово.

Порежьте филе на кусочки примерно одинаковой ширины, не превышающей 1 см.

Порезанную скумбрию переложите в стеклянную или фаянсовую салатницу (не используйте металлическую посуду). Посолите рыбу (примерно 1/2 частью чайной ложки), влейте столовый уксус 6-9% (3 столовых ложки) и хорошо перемешайте. Оставьте рыбу примерно на 30 минут, чтобы она промариновалась.

Пока рыба маринуется, подготовьте овощи: очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук (1 штуку). Очистите и промойте морковь (1 штуку). Нарежьте ее тонкой соломкой. Свежий огурец (1 штуку) вымойте и нарежьте тонкой соломкой так же, как и морковь.

Все овощи переложите в большую чашу, посолите их оставшейся солью (примерно 1,5 чайной ложки) и хорошо перемешайте. Оставьте овощи на 20 – 30 минут, чтобы они дали сок и стали мягкими.

Постоявшие овощи отожмите от сока и переложите в чистую салатницу. Выложите к овощам промаринованные кусочки скумбрии. Сюда же добавьте сахар (чайную ложку), соевый соус (2 столовые ложки), молотые зерна кориандра (1/2 чайной ложки), растительное масло без запаха (3 столовых ложки) и яннен по вкусу. Все хорошо перемешайте. Это лучше сделать рукой, одев полиэтиленовую перчатку.

Поставьте блюдо в холодильник минимум на час, но лучше на всю ночь.

Способы украшения блюда и варианты подачи Хе из скумбрии подается холодным. Готовое промаринованное хе переложите в небольшое блюдце. При подаче полейте блюдо небольшим количеством кунжутного масла (1 столовая ложка) и посыпьте светлым кунжутом (1 чайная ложка). Видеорецепт Если вы неравнодушны к рыбе, то эта вкусная закуска обязательно должна появиться в вашем меню. Тем более, что с её приготовлением справиться очень легко – и это может сделать любой желающий. Как? Смотрите в видео. https://youtu.be/ix8oRYg7PvE Вы узнали рецепт приготовления хе из скумбрии. Готовьте, пробуйте и пишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо. А если вы готовите хе из скумбрии по-другому, тогда тоже обязательно напишите. Другие рецепты рыбных блюд Скумбрия с овощами в банке в духовке Вареная скумбрия Уха из стерляди с копченой форелью Скумбрия на мангале Рыбные котлеты из скумбрии Приятного аппетита!