Как научиться готовить вкусные булочки для гамбургеров
26 марта 2019Возрастное ограничение16+
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф; пекарская бумага; противень; деревянная лопатка; несколько глубоких мисок; кухонные весы и другие мерные принадлежности; пищевая пленка; мелкое сито; венчик. Ингредиенты КомпонентыПропорции мука высшего сорта 400 г бутилированная вода 120 мл молоко 140 мл прессованные дрожжи 20 г гранулированный сахар 10 г поваренная соль 5 г сливочное масло 50 г кунжут по желанию куриное яйцо 1 шт. Пошаговое приготовление Приготовим опару Первым делом извлекаем из холодильника 50 г сливочного масла, а затем оставляем его при комнатной температуре размягчаться. Отмеряем 400 г муки, после чего просеиваем ее через мелкое сито. В сотейник заливаем 130 мл молока и 120 мл бутилированной воды. Отправляем жидкие компоненты на плиту, где прогреваем смесь до теплого состояния. В теплую смесь добавляем 20 г прессованных дрожжей и 10 г сахарного песка. Прессованные дрожжи допускается заменить на 1 столовую ложку сухих. Хорошенько размешиваем ингредиенты до полного растворения дрожжей. Туда же добавляем 40 г просеянной муки и снова хорошенько все перемешиваем. Приготовленную опару закрываем плотной крышкой и оставляем в теплом месте на 15-20 минут. Замешиваем тесто В отдельную глубокую миску высыпаем оставшуюся муку, а затем добавляем к ней 5 г соли. Хорошенько размешиваем сухие ингредиенты, после чего вливаем туда же дрожжевую смесь. Замешиваем жидковатое тесто при помощи деревянной лопатки. Как только все компоненты соберутся в один ком, добавляем в тесто размягченное сливочное масло. Продолжаем замес вручную, тщательным образом вмешивая мягкое масло. Ни в коем случае не добавляйте больше муки. В общей сложности на качественный замес теста понадобится около 10-15 минут. В результате тесто должно получиться эластичным, мягким, и совершенно не прилипающим к рукам. Готовое тесто выкладываем в сухую чистую емкость, затем накрываем его крышкой и оставляем в теплом помещение на 40-60 минут. Формируем булочки Подошедшее тесто извлекаем из емкости и хорошенько обминаем его руками. Формируем из теста колбаску, после чего делим ее на 6 одинаковых по размеру кусочков. Каждый кусочек теста скатываем в аккуратный шарик и выкладываем на ровную поверхность. Сформированные шарики накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте минимум на 10 минут. По прошествии указанного времени, каждую заготовку обминаем руками, а затем снова формируем аккуратный шарик. Получившуюся круглую булочку выкладываем на противень, заранее покрытый пекарской бумагой. Обязательно соблюдайте между заготовками расстояние в 5-7 см, поскольку в процессе выпечки булочки будут увеличиваться в объеме. Выложенные на противень заготовки необходимо слегка приплюснуть, немного прижав их пальцами. Сформированные булочки накрываем пищевой пленкой, после чего даем им «отдохнуть» в течение 20 минут. Выпекаем булочки В отдельной емкости смешиваем один куриный желток и 10 мл молока комнатной температуры. Полученной смесью смазываем каждую «подошедшую» заготовку. Смазанные булочки щедро посыпаем семечками кунжута. Отправляем заготовки в предварительно разогретую духовку до температуры 180°С. Выпекаем булочки для гамбургеров на протяжении 15-20 минут. Готовые булочки накрываем кухонным полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания. Видеорецепт Представленный видеоматериал демонстрирует пошаговый замес мягкого, податливого теста, а также весь процесс формирования и выпекания пышных булочек для гамбургеров. https://youtu.be/bSiNdN4l8pQ Теперь вы сможете побаловать гостей собственноручно приготовленными гамбургерами, чизбургерами, чикенбургерами и другими видами бургеров. Если в процессе готовки у вас возникнут трудности, обязательно сообщите о них в комментариях, и мы вместе решим любую проблему. Также сообщите свое мнение относительно вкусовых качеств домашних булочек для бургеров, сделанных по представленной выше рецептуре. Приятного аппетита! Другие рецепты булочек
