Торт с желе и фруктами по пошаговому рецепту с фото 🍰

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, миксер, блендер, разъемная форма диаметром 24 см, бумага для выпечки с силиконовым слоем, небольшая мисочка, 2 миски, венчик, чаша для миксера, терка, тарелка, лопатка, нож, решетка, чашка, микроволновка, сотейник, сито, длинный нож, кольцо, ацетатная пленка, пищевая пленка. Ингредиенты Яйца 3 шт. Сливочное масло 50 г Мука пшеничная 125 г Сахар-песок 175 г Лимон 1 шт. Разрыхлитель 4 г (1 ч. л.) Соль щепотка Вода 40 г Творог 5-9% 300 г Сметана 20% 150 г Сахарная пудра 60 г Ванилин щепотка Желатин 10 г Персиковый компот 350-400 г Ягоды (персики, черешня, смородина) 400 г Пошаговое приготовление Дно формы диаметром 24 см выстилаем бумагой для выпечки с силиконовым слоем. Края подворачиваем вниз. Надеваем ободок формы и закрываем. В небольшую мисочку выкладываем 10 г желатина и заливаем его 100 г компота из персиков. Размешиваем чайной ложкой и оставляем для набухания.

В отдельную миску просеиваем 125 г муки и смешиваем ее с 4 г разрыхлителя с помощью венчика. Аккуратно отделим белки от желтков в 3 яйцах. Белки поместим в чашу. К белкам комнатной температуры добавляем щепотку соли и взобьем миксером в устойчивую пену. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавляем 60-70 г сахара и взобьем белки до устойчивых пиков.

Лимон моем, обдаем кипятком и на мелкой терке натираем цедру вотдельную тарелочку. В отдельной миске 50 г масла комнатной температуры соединяем с 60 г сахара и взобьем миксером в течение 2 минут.

Добавляем 3 желтка и продолжаем взбивать, пока масса не станет более пышной и светлой. Добавим цедру лимона и перемешаем лопаткой.

Чередуя, в несколько приемов, добавим белки и мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.

Берем форму для выпечки и аккуратно выкладываем тесто, равномерно его распределяя. В разогретой до 190 градусов духовке выпекаем корж на среднем уровне 20 минут.

По истечении этого времени, вынимаем форму с бисквитом и оставляем его в форме на 10 минут.

Затем извлекаем бисквит, используя нож, чтобы пройтись по бортикам формы. Вынимаем дно, снимаем бумагу и полностью остужаем на решетке. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из него в чашку лимонный сок, предварительно покатав лимон по столу, прижимая ладонью. Так сок лучше потом выдавливается. В небольшой огнеупорной чашке соединим 50 г сахара, 40 г воды и 30 г лимонного сока. Доведем до кипения в микроволновке. Размешаем до полного растворения сахара и полностью остудим.

В сотейник выльем оставшиеся 250-300 мл персикового компота, поставим его на плиту и доведем до кипения. Снимем с огня и растворим набухший желатин. Полностью остужаем в емкости с холодной водой.

Творог (300 г) протираем через сито с помощью лопатки. Перекладываем в чашу для миксера. Добавляем 150 г густой сметаны, 60 г сахарной пудры и щепотку ванилина.

Смешиваем блендером до однородности.

У коржа с помощью длинного ножа или струны подравняем верхушку. Переносим на блюдо и пропитываем сиропом.

Вокруг установим кольцо, а изнутри положим ацетатную пленку. Вместо кольца для формирования торта можно использовать бортик от разъемной формы. А вместо ацетатной пленки можно взять бумагу для выпечки, которой предварительно обернуть бортик формы.

Равномерным слоем распределяем по коржу крем.

Персики (200 г), черешню (150 г) и смородину (50 г) вымыть и обсушить. Из персиков и черешен вынуть косточки. Персики нарезать тонкими дольками. На торт поверх крема выкладываем сначала дольки персика в шахматном порядке, затем между ними черешню и сверху черную смородину.

Заливаем ложкой аккуратно начинающим застывать желе.

Накроем форму пищевой пленкой и поставим застывать минимум на 2 часа, а лучше на 6-8 часов.

По истечении этого времени вынимаем из холодильника, снимаем форму и ацетатную пленку, и можно подавать к столу.

Видеорецепт В этом видео отображен весь процесс приготовления торта с желе и фруктами. https://youtu.be/kIeKvhJnn5o Из этой статьи вы узнали, как сотворить настоящий кулинарный шедевр, в котором есть все – и нежный бисквит с пропиткой, и легкий, воздушный крем и обилие фруктов, которые прибавляют освежающую нотку. Кстати, фрукты можно брать любые по вашему вкусу, даже замороженные. А вы уже пробовали испечь торт с желейным слоем вверху? Может, у вас есть свои секреты? Тогда делитесь ими в комментариях.