Жульен с курицей и грибами - простой и очень вкусный рецепт 🥣

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф; противень; сковорода; кастрюля; разделочная доска; кухонный нож; терка; кулинарная лопаточка; кухонные весы; мерный стакан. Ингредиенты Название Количество Шампиньоны свежие 400 г Куриное филе 400 г Лук репчатый среднего размера 1 шт. Сыр твердый 100 г Мука пшеничная 1 ст. л. с горкой Сливки 20-22% 400 мл Черный молотый перец 1 щепоть Черный перец горошком 2-3 шт. Душистый перец горошком 5-6 шт. Растительное масло 40-50 мл Соль поваренная по вкусу Вода питьевая 2 л Пошаговое приготовление Как подготовить куриное мясо Положите в кастрюлю с 2 литрами холодной питьевой воды 400 граммов куриного филе. Варите на среднем огне в течение 10 минут после закипания. Во время кипения снимайте шумовкой образующуюся пенку. Добавьте в бульон 5-6 горошин душистого перца, 2-3 горошинки черного перца. Посолите, поперчите по вкусу. Варите мясо до готовности примерно 10 минут. Достаньте грудку из бульона, положите на широкую тарелку или кулинарный коврик. Дайте немного остыть. Руками или вилкой разделите филе на волокна. Очистка и жарка лука и грибов Снимите шелуху с 1 луковицы, нарежьте ее маленькими кубиками (размером около 4 мм×4 мм). По классическому рецепту лук режется полосками.

Разогрейте сковороду с 40-50 мл растительного масла. Обжаривайте нарезанный лук до мягкости примерно 2-3 минуты, помешивая кусочки кулинарной лопаточкой.

Вымойте шампиньоны (400 граммов), очистите кожуру со шляпок и юбочки с ножек. Разрежьте грибы пополам, нашинкуйте половинки крупными пластинками.

Высыпьте к луку нарезанные грибы, перемешайте. Жарьте на небольшом огне 10-15 минут до полного испарения выделяющегося из грибов сока. В конце жарки посолите по вкусу, добавьте 1 щепоть черного молотого перца. Перемешайте.

Сборка блюда После того, как грибы зарумянятся, посыпьте их 1 столовой ложкой пшеничной муки (с горкой). Хорошо размешайте, обжаривайте смесь еще 1-1,5 минуты.

Вылейте в сковороду 400 мл 20-22% сливок, тушите при постоянном помешивании до загустения смеси. Сливки с мукой придают блюду нежный сливочный вкус и густую консистенцию.

Добавьте в сковороду волокна мяса, перемешайте. В состав закуски можно вводить мускатный орех (щепотку), сладкую паприку, мелко нарезанную зелень укропа, сушеный базилик (в рецепте не указано).

Наполните смесью кокотницы, оставляя примерно 1 см до верха. Поставьте их в противень. Кокотница – специальная маленькая металлическая или керамическая емкость (обычно в виде ковшика) с длинной ручкой. Используется для запекания и подачи закусок с соусом. Если у вас нет такой посуды, возьмите любые жаропрочные порционные формы, например, небольшие керамические горшочки.

На крупной терке натрите 100 граммов твердого сыра. Подойдет любой твердый сыр: голландский, российский, гауда, пармезан, грюйер и другие сорта сыра.

Посыпьте смесь в кокотницах тертым сыром. Накладывайте сыр в виде шапочки, при запекании образуется красивая и вкусная сырная корочка.

Запекайте блюдо при температуре 200°С в духовом шкафу до золотистой корочки, примерно 10-15 минут.

Блюдо подается горячим. При подаче закуску можно посыпать зеленью укропа, петрушки, измельченным зеленым луком. Видеорецепт Посмотрите, как готовится это интересное русское блюдо с французским названием. Пошаговое описание с подробными разъяснениями упростят подготовку ингредиентов и запекание закуски. https://youtu.be/JZiZFpbFTBA Теперь вы тоже знаете, что никаких особых сложностей или хитростей в приготовлении блюда нет. Воспользуйтесь полученной информацией и запеките к праздничному столу вкусное блюдо с необычной историей. А какие горячие закуски из мяса курицы и грибов умеете готовить вы? Оставьте свой рецепт в комментариях к статье.