Жареные баклажаны в томатной заливке 🍆

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или кухонная плита; аэрогриль (если есть); кастрюля; сковорода; мерный стакан или кухонные весы; чайная ложка; столовая ложка; нож; кухонная лопатка; разделочная доска; банка и крышка. Ингредиенты Продукт Количество Баклажаны 600 г Помидоры 500 г Томатная паста 2 ст. л. Уксус 20 мл. Чеснок 2-4 зубчика Растительное масло порционно Соль 0,5 ч. л. Сахар 1 ч. л. Нерафинированное растительное масло 1-2 ст. л. Душистый перец 3 шт. Черный перец горошком 3 шт. Укроп по вкусу Тимьян 1-2 веточки Пошаговое приготовление Подготовка овощей Примерно 3-4 помидора (500 грамм) промойте. Баклажаны также промойте. Их понадобится 600 грамм. Нарежьте баклажаны на четвертинки, толщиной по 1-1,5 сантиметра.

Чеснок очистите и измельчите. Добавляйте его в блюдо по вкусу – от 2 до 4 зубчиков.

В небольшую кастрюлю наберите воду и доведите ее до кипения. Острым ножом сделайте разрезы на шкурке каждого томата.

Поместите томаты в кипящую воду на 1 минуту. Это делается, чтобы кожицу с помидоров можно было легко удалить.

Достаньте томаты из воды. Дайте им немного остыть и снимите с них шкурку.

Тушение баклажанов На раскаленную сковороду налейте растительное масло и поместите нарезанные баклажаны.

Пока баклажаны обжариваются, бланшированные помидоры нарежьте, перемешайте с чесноком и отправьте в небольшую кастрюлю, в которой в дальнейшем будете их тушить.

В нарезанные томаты с чесноком добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Тщательно перемешайте.

Также добавьте в кастрюлю 1-2 столовые ложки нерафинированного ароматного растительного масла и обжаренные баклажаны.

Поставьте кастрюлю на огонь. Тушите 5-7 минут на слабом огне.

По истечении 2-3 минут добавьте 20 миллилитров уксуса, по три горошинки душистого перца и черного перца горошком. Тушите еще 3-4 минуты и снимите кастрюлю с плиты.

Укроп (по вкусу) мелко нарубите и отправьте в баклажаны. Тщательно перемешайте.

Добавьте в кастрюлю 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара.

Пришло время поместить жареные баклажаны в томатном соусе в банку. Запомните банку баклажанами примерно на половину, после чего добавьте 1-2 веточки тимьяна и заполните банку до конца. Накройте банку крышкой.

Пастеризация Для пастеризации, отправьте банку в аэрогриль на 15 минут при температуре 150 градусов. Если у вас нет аэрогриля, то воспользуйтесь классическим способом. На дно широкой кастрюли с водой положите тканевую салфетку или полотенце. погрузите банку в воду (вода не должна накрывать банку полностью). Доведите воду до кипения и простерилизуйте баклажаны 15 минут.

При помощи прихватки аккуратно достаньте баклажаны. После того как баклажаны остынут, их можно переместить в место для хранения. Хранить их можно до 6-8 месяцев в холодильнике или при комнатной температуре.

Видеорецепт Если какой-либо из процессов остался для вас непонятным после прочтения инструкции, то ознакомьтесь с этим видео, на котором в подробностях показан рецепт приготовления жареных баклажанов в томатном соусе. https://youtu.be/oIjSoVRd8gQ Уважаемые читатели, делитесь своими отзывами о вкусовых качествах блюда и своих впечатлениях от рецепта ниже в комментариях.